近期接待了几位餐饮老司机，基本上都是七八年、十多年前《餐饮36计》的老学员，后来发展得都比较顺利。他们现在既面临不少困难，又面临一些机会。想更上层楼，又充满疑虑，因此来与我探讨。
虽然每家企业都有各自不同的问题，但有两个问题让所有来访者都头痛：一是一线员工的缺员，难招聘，易流失；二是大部分高中层管理者与职位的要求都有不少差距。虽然采取了各种措施，却总是无法解决。这两个问题也成了几位来访老板的心病，在企业面临发展良机时，也缩手缩脚起来。
郑老板就是这方面的典型，经过二十年的拼搏，目前有二百多家连锁店，绝大部分生意都不错，影响也挺大。所以，许多机会自动送上门来，但是，一想到人的问题，他退缩了，但又不甘心。
郑老板：“丁一老师，你说我该怎么办？”
我说：“你企业的根基比较牢固，整体实力和竞争力都不错。面对机会，能抓的尽量抓。现在大环境不好，恰恰是优质企业百年难遇的发展机会。机不可失，失不再来。你现在就像遥遥领先的赛车，只要不翻车，能跑多快就跑多快。”
郑老板：“丁一老师，我做梦都想这样！但是我们现在的这些店，经理的能力都不够，还有不少店缺员工……”
我说：“郑总，假设一个老板现在手头有十家店，都缺员工。于是，老板关掉五家店，不合格的员工辞退，合格的员工配备到剩下的店，每个店都满编运行。半年或一年后，这五家店会缺员工吗？”
郑老板：“当然会缺。因为总有些员工会离职。”
“所以，缺员工说明企业在发展，如果企业在萎缩，员工才会剩余。”我接着问：“餐饮行业一直招聘难，但是，你看哪家新餐厅因为这个原因没有开业？”
郑老板：“还真没有。”
我说：“既然开五家店也缺人，开五十家店也缺人。为什么不开五十家店，让自己拥有更大的人力存量，这样调配起来也有更大空间。中国人口红利消失了，作为一项重要资源，人力资源存量有限，你占有得越多，对手能拥有的就越少，你的这项资源优势就越明显。”
郑老板：“丁一老师，我明白了。但是，现在经理虽然好招，能胜任的少。”
我说：“郑总，假设你有一位店长，百分之百的胜任，餐厅的生意红红火火，他的想法可能就是晋升到更高的职位，如果你不能如他所愿，他很可能跳槽到别的企业出任更高级别的职务。人往高处走，水往低处流。这就是人性。可以说，正因为不够胜任，所以，才留在此地。企业的发展速度要超过管理者的成长速度，这才是正常状态。同时，随着企业的快速发展，管理者也会得到更快成长。反之，如果企业退步了，以前不胜任的管理者，现在胜任了，那么，这位管理者更会流失。”
郑老板：“谢谢丁一老师。我明白了，管理者不胜任和员工缺少，很多时候都是企业正在发展的表现，属于发展中的问题，而发展中的问题，只有通过进一步发展才能解决。”
我补充道：“这也是邓小平的智慧：不管三七二十一，发展才是硬道理。”
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