2019年，消费升级、流量跃迁、技术迭变大潮席卷，餐饮行业处于转型升级的变革临界点，一个全新的世界——餐饮4.0时代的大门已然打开。
挑战与机遇并存，餐饮人该如何打破旧思维，用信息化科技重构餐饮行业的人、货、场，在餐饮4.0时代新浪潮中快速发展？
2019年12月30日，由中国烹饪协会主办的“2019中国餐饮产业信息化大会”在北京隆重举行。天财商龙作为中国烹饪协会信息化委执行主席单位，承办此次大会，协同业内优秀企业，通过信息化、数字化为餐饮行业发展赋能。大会现场，众多餐企高管、行业大咖济济一堂，天财商龙餐饮研究院院长张璇作为分享嘉宾，为与会来宾带来了《一站式闭环助力餐饮4.0》的演讲。张璇认为，餐饮行业作为一个集工业与服务业特质于一体的复杂构成，在当前互联网和产业深度融合的餐饮4.0时代，这就要求餐企管理者能以“全局视角”看待企业整个经营链条，而“一站式闭环”信息化科技将成为解决餐企打通整个产业链条的核心方案。
天财商龙餐饮研究院院长张璇发表主题演讲
视角的局限：餐饮业=工业+服务业
视角决定格局，格局影响决策，决策关系命运。当我们的视角存在局限的时候，做出的决策的正确性必然会大打折扣，在复杂的餐饮行业，很多餐饮人对于企业的性质存在着视角误区。
餐饮行业既不是标准意义上的服务业，也不全然属于工业，餐饮行业从购进原料、加工制作、销售交易都同时进行，因此餐饮业兼容了工业生产与服务。当我们把自己当成服务业，对营销与供应链严重偏科，结果就会忽视标准化；当我们想让自己如工业般标准和精细化，结果又会掉入重资产的漩涡。
总结
餐饮行业的确很复杂，很多样，我们是“多分支机构独立核算”“集团化经营”“前店后厂”的复杂构成，简而言之，餐饮业=工业+服务业。只有正视了餐饮业的行业性质，看到了它是由多个部分组成的整体，才能在企业经营活动中做出正确的决策。
工业4.0与第四次餐饮革命
餐饮行业作为国民经济第三产业的重要组成部分，始终承担着互联网在消费领域智能化的排头兵。假如将餐饮行业放入工业化全产业链去看待的话，我们可以发现餐饮行业的发展速度是快于工业发展的：作为对比，再来思考餐饮行业的几次革命性巨变：
第一次工业革命始于1784年，以英国瓦特发明蒸汽机为标志，由手工时代进入到机械时代；
第二次工业革命始于1870年，以美国辛辛那提电力的投入使用为标志，由机械化时代进入电气化时代；
第三次工业革命始于1969年，以美国硅谷第一台可编程计算机的诞生为标志，由电气化时代进入电子化时代；
第四次工业革命始于2013年，以德国提出工业4.0概念为标志，由电子化时代进入智能化时代。
作为对比，再来思考餐饮行业的几次革命性巨变：
第一次餐饮革命始于2000年，诸如“海鲜酒楼”的大型单店成了高端餐饮的代表；
第二次餐饮革命始于2008年前后，连锁餐饮形成趋势，以快餐业态为先头部队，开始了自建中央厨房的浪潮；
第三次餐饮革命始于2015年左右，餐饮企业进入从单个大店到连锁小店的变革，休闲简餐、轻资产运营开始流行起来。
而当下，已然进入第四次餐饮革命阶段，无人餐厅、智慧门店纷纷亮相，越来越多的餐饮企业拥抱大数据和人工智能技术。
“一站式闭环” ，餐饮信息化助力餐饮4.0
在餐饮行业进入4.0的新时代，餐企生存与发展的环境发生着深刻的变化，“三高一低”加剧了行业的竞争，集中度低、利润度低成为餐企的困扰，餐饮行业发展方式由规模速度型向质量效率型转变，信息化数据的应用以及供应链的能力将成为餐饮行业革新自己经营方式的重要工具和手段。因此，在餐饮4.0时代，在对“提效降本”的诉求下，餐饮信息化的“一站式闭环”就成为摆在餐企面前的必修课。
餐饮信息化的“一站式闭环”该如何解读？
首先来说说 “一站式”。简单来说，“一站式”指的就是一家信息化餐饮软件厂商解决餐饮企业的所有问题。如果细致分析的话，“一站式”包含三层意思：
其一是“产品一站式”：餐饮软件公司要提供从田间地头到餐桌的餐饮全流程信息化餐饮软件产品。涵盖原料采购、生产加工、仓储配送、门店库存、前端营业、会员营销、排队预定、微信点餐、外卖外送、积分商城、员工绩效、成本管控、大数据分析等。同时，餐饮软件公司应联合上下游合作伙伴，为餐饮企业提供包括WMS、TMS、HR、物联网、财务管理、股东分成等一系列扩展产品，形成了餐饮信息化产品生态体系，打造专业的信息化产品超市。让餐饮企业可以从软件公司将信息化餐饮软件产品一站购齐，并随着自身发展，随时选择更多信息化餐饮软件产品助力提升，且所有产品之间数据无缝打通。
其二是“服务一站式”：餐饮软件是依赖服务的，服务的质量决定了软件长期的使用体验。餐饮企业将门店开到中国任何一个五线城市，都应该能够找到相应的服务商，能够为商户提供当地的现场服务。相对很多餐饮软件公司仅提供远程服务来说，本地化服务能力是让用户能够放心使用信息化餐饮软件产品的定心丸。
其三是“运营咨询一站式”：一站式服务，首先要求餐饮软件公司必须拥有餐饮信息化最全的产品线，以及可以覆盖本地的服务网络，同时餐饮软件公司应拥有专业的咨询公司和运营团队。基于信息化的咨询服务，以及基于工具的运营服务，是让用户把产品发挥价值的手段。而运营与咨询团队，则是对用户“扶上马，送一程”，让信息化真正在餐饮企业发挥出应有的价值。
上面分析了“一站式”，接下来再来说说“闭环”。
所谓“闭环”，首先是“数据闭环”，即各产品之间数据打通，不存在数据开口。例如，智能POS的营业数据可以与餐饮供应链系统打通，形成门店成本分析；CRM系统可以与智能POS深度融合形成智慧餐厅整体方案；不同的餐饮供应链系统可以通过采购平台打通形成网状供应链。这样的“闭环”是去除信息孤岛的关键，也是“一站式”的价值体现。
“闭环”的另外一层含义，就是“服务闭环”，这就串联起上面所提到的“产品、服务、咨询运营”的全面“一站式”。让餐饮企业能够从软件公司获取优质信息化餐饮软件产品的同时，也能获取到优质的本地化服务，同时还能获取到专业的运营与咨询服务，为企业创造价值的全过程。
卓越、专注，天财商龙荣获行业殊荣
大会同期举办了“2019年度餐饮信息化颁奖盛典”，天财商龙凭借智慧餐厅信息化一站式闭环解决方案在助力行业实现降本增效、智慧运营上的卓越表现，荣获“2019年度餐饮信息化优秀品牌”、“2019年度餐饮智能化优秀品牌”。
颁奖现场合影
天财商龙营销中心总监孙治军（右三）
作为天财商龙专注餐饮20余年的集大成之硕果，天财商龙连锁餐饮信息化一站式闭环解决方案，集合了底层业务中台、门店运营及连锁管理、CRM及营销管理、供应链及成本管理、扩展业务模块、大数据决策支持等多个功能模块，其展现出的领先理念、良好的落地应用以及对各业态、各经营环节的全面把控，在大会上得到了与会来宾的高度肯定。
未来，天财商龙将继续以专业的咨询、卓越的产品、一流的服务为企业使命，以客户为关注焦点，立足行业发展，与时俱进，推动创新，用更好的产品与技术，服务好10万+餐饮企业，不遗余力为中国餐饮信息化事业持续助力！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
