如果你不想背上一个大包袱，就不要盲目贪大求全。下面的餐饮故事在很多城市都发生过。
某电器设备公司老板，在掘得第一桶金之后，投资两百多万元装修了一家占地2000平方米的金典大酒店。按照最初的设想，这家酒店以接待单县当地公务、商务聚会为主。但事与愿违，开业后没多久在经营商就变得入不敷出。2014年，金典大酒店重新定位成“单县羊肉汤酒楼”，便于顾客识别和选择，很快成为单县知名餐饮企业，销售额不断翻番。
做大店需要更开阔的眼界、更雄厚的财力和更丰富的经营经验，非一般小店老板所能为。餐饮经营说到底，就是把复杂的事情做到简单，把简单的事情做到最好。小店实现这个目标相对容易，但是大店运营的难度就要大得多。所以，即使小店经营得很成功，在无法设定完美退路的情况下，也不要轻易开办大店。
能否把自己的企业经营成功，很重要的一个标准是能否把企业的经营模式简单到极致。如果经营模式能够简单到极致，那么把品质提升到极致也就成为可能。在很多外行人看来，品质做到极致似乎不难，只要找到一个好厨师就可以包办一切。其实不然，高品质的菜品，除原料把控、烹调收益、器皿烘托之外，更重要的是简单和可以复制。只有菜品成百上千次达到统一的标准，才是合格的产品，才能给顾客留下深刻的印象，并能使顾客流连忘返。而中餐大店，实现简单化目标几乎举步维艰。如果简单，中餐也就不成其为中餐。这一点，也是中餐难以大面积复制、难以开展特许加盟业务的根本原因所在。
不求最大，但求最佳，实质上也是一个做大和做强的选项问题。企业发展到一定程度，经营者难免会产生做大的冲动。能够成为王者，毕竟是很多餐饮人的梦想。但从餐饮经营的现实来说，与其做大，不如做强。
有些餐饮企业在市场竞争的压力下，不断要求厨师增加品种，快出新菜，其实这是餐饮经营的一个误区。优秀餐饮企业的菜品标准，应该追求优质稳定，而不是眼花缭乱。全聚德的烤鸭买了100多年，至今不曾换过，生意依然稳固如山，就是因为其菜品的品质能够长时间保持稳定，这才是餐饮企业长期发展之道。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
