2018年，全国餐饮零售总额首次突破4万亿大关，实现42716亿元营收。相比上一年，餐饮市场增幅（9.5%）领先于中国社会商品零售总额增幅（9%）,中国餐饮收入占社会商品零售总额比重持续上升,由2017年的10.8%增加到2018年的11.2%，餐饮对消费增长贡献率超过20%。以上数据均表明：新时期，餐饮业促进经济发展作用进一步加强，餐饮行业整体是积极向上的，“餐饮力量”仍然是中国经济的积极力量！
“餐饮力量——第三届天财商龙餐饮管理发展论坛”，中国烹饪协会会长姜俊贤现场发布“2018年中国餐饮形势分析及2019年中国餐饮消费趋势”。
区域市场由东向西转移，近4千亿规模，山东成为中国餐饮第一大省
中国餐饮市场结构正在发生变化，各地区餐饮规模开始由东部向中部、西部转移。从地域餐饮经济的情况看,2018年, 山东省首次超越广东省,成为中国餐饮的第一大省,河北省和河南省等中原省份餐饮规模跻身3000亿元规模之列，四大直辖市，北京、上海、天津、重庆均在千亿级规模以上。从人均消费指标来看，天津、北京、浙江、上海位居前列，其中，天津人均消费超过上海居位第一。西部地区，重庆市人均消费名列前茅。
餐饮消费结构升级，由发展型向享受型、体验型和精准服务型转变
随着消费升级提质、消费结构优化，餐饮消费逐渐由发展型转为享受型、体验型和精准服务型。网络消费、体验消费、定制化消费、智能化消费等新型消费层出不穷。餐饮业不断在业态、产品、服务上进行创新，品质提升成为整个餐饮业走向。新零售、共享餐厅等新业态迅速发展,为消费者带来了全新体验和服务。具体体现为：
一是，主流消费群体的变化。80、90新生代成为餐饮消费主力军，且消费频次高、消费能力更强。
二是，消费侧重点发生变化。新生代主流消费群体更加注重生活品质、更加注重精神上的满足、兴趣和爱好的培养、更加关心营养健康、更加讲求便利性和效率，对就餐环境的要求远远高于对价格的敏感程度，这些都在挑战现有的餐企的定位、设计及经营模式。
三是，互联网的影响。网上订餐越来越成为重要消费途径。
四是，综合体验消费需求增加。以盒马鲜生、7fresh为代表的跨界经营及一站式消费模式层出不穷。
2019，餐饮消费仍是经济增长第一引擎，中国餐饮市场总量仍会保持中高速增长
2019年，中国餐饮市场总量仍会保持中高速增长。商务部预测，2019年社会消费品零售总额将增长9%左右，消费贡献率在65%左右，仍然是经济增长的第一引擎。中国烹饪协会也预测，中国餐饮未来还将继续保持9%以上的增幅。至2019年，全国餐饮收入将达4.6万亿元左右，2020年将跨过5万亿规模，同目前世界排第一位的美国餐饮市场并驾齐驱，成为世界第一餐饮大国。
高质量发展将成为主攻方向，“两极分化”餐饮格局雏形初现
消费者对食品安全、营养健康、社区服务等需求提出了更高要求，更希望获得多元化、个性化、定制化的体验模式的升级，这一点将成为中国餐饮企业需要认真研究和对待的市场的新趋势。
未来中国餐饮，将沿着两个方向发展。一是，以大董等高端餐企为代表的高端餐饮市场仍然有一定发展空间，仍然是中国餐饮消费的重要组成。二是，大众化餐饮标准化、规模化经营，越来越成为市场的主力。规模化发展离不开连锁经营的模式，离不开标准化食材的供给，更离不开智能化厨房的改造，这一类餐企更需要天财商龙这样的信息化企业给予专业的咨询服务管理支撑。
数字化、智能化加速升级
未来五到十年会是中国餐饮企业实现智能化的一个关键阶段。中国能不能出现超百亿级的大型餐企，在某种程度上正取决于智能化、数字化的引进。伴随社保入税新政的实施，餐企将再一次面临40%-80%的人工成本的增长，“三高一低”的行业痛点进一步严峻，如何降低人工成本，是餐饮人需要高度关注的问题。而降低人工成本最根本的出路就是借助数字化、信息化、科技智能化实现对传统模式的改造，送餐机器人、智能炒菜机、人脸识别、在线支付等一系列智能化应用已经在行业内得到成功落地，且表现良好。希望今后我们大家共同努力，提高企业数字化程度，辅助管理者精准决策，实现智能化场景改造，帮助餐企降低成本，提升效率，优化体验，在未来的发展中实现更大突破！
最后，姜会长总结道，餐饮从业者需积极拥抱行业变化，洞察消费主体需求变化，接受因社保入税等一系列政策调控带来的行业结构调整，融合各种能够帮助餐饮企业成长的力量和方法，去寻求稳定发展的成长之路。
中国餐饮业发展已经进入一个新的时代，奋斗新起点，追梦新时代，让我们凝心聚力，以新的姿态、新的格局、新的服务，开创行业发展新局面，推进行业健康发展，协同天财商龙以及行业内更多力量中坚，推动中国餐饮业健康发展，为实现“两个一百年”的奋斗目标作出积极贡献！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
