讲这个案例之前，要先从它的品牌说起。土火 ，logo上，“土”、“火”二字纵向排列，字体的设计将其汇成一个“走”字，与土火的品牌英文名“To Hot”谐音后完美结合。
据官方数据显示，截至去年，重庆的火锅店共3200余家，人均消费50元~80元的占主流。土火（To Hot），重庆本土连锁品牌，目前拥有3家直营店与1家加盟店，经营面积800-1000㎡，店内人均消费达150元，单店月营业额可达百万元，开店第一年收入突破千万元。
说到这里，听众们大概都会产生这样的疑惑：火锅在重庆，正如面馆在山西，遍地开店导致的千篇一律，让不少品牌因为缺乏市场辨识度而惨遭淘汰，而此时的土火，正以迅雷不及掩耳之势杀出一条康庄大道。
答案有三：选址、出品和人效
精准定位，建立与目标客群相匹配的联系
土火将自己定位为中高端火锅店，目标客群主要面向25-35岁的年轻高级白领以及商务人士。以此为出发点，在选址方面，土火摒弃了处在超市、住宅楼和肯德基快餐店的生活区域，准确将定位聚焦在高端写字楼和繁华商务区。考虑到商业大楼每天人流量固定又繁多，加之交通便利，必定成为上班族们聚餐的首选。正因如此，土火的首家店成了全市第一个开在写字楼里的火锅店。
其次，在店面的装修设计方面，植入了老重庆文化标签元素的同时，兼顾时尚高端的空间感，打造轻工业风的设计风格，给食客营造出一个安静的就餐环境，从此颠覆了重庆老火锅吵闹的形象。
深耕产品，增值服务不能喧宾夺主
在土火，互动表演等给食客的增值享受并不能让其喧宾夺主，出品依然是主导。土火创始人曾说，“品牌拥有众多忠实顾客，并不是因为装修，也不是因为惊艳的表演，而是因为锅底的正宗和食材的差异化。”没有错，土火所谓的高端，在于它对食材选择以及产品质量要求的严苛。拿土火招牌菜北海道蟹肉棒来举例，它由合伙人从日本引进过来，并且严格规定只在重庆地区独家售卖，也就是说，食客只有在土火才能品尝到这道菜。由此看来，这种“专属定制”的消费体验，足够为高人均找了充分的说辞。
提升人效，优化食客用餐体验
“重复性工作越少，效率越高。一个店里面每个员工就像齿轮上的一个齿，如果每个人能做好规定范围内的工作，齿轮就会正常运转。”为了减少人工、提高人效，土火对点餐服务环节进行优化。对接天财商龙中餐管理软件，应用触摸屏点餐录单模式：服务员使用触摸屏，直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。
值得强调的是，土火触摸屏点餐录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将收银台的职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备，从而提升了餐厅的服务效率，缩短服务等待时间，优化了食客的用餐体验。
同时，考虑到土火“直营+加盟”的综合经营模式，应用成本与餐饮供应链系统实现营业数据“集团管理+门店管理”的双渠道管理模式。对于直营店来说，通过数据管理后台进行分店式管理，确保数据的门店权限；对于加盟店来说，实现集团中心对门店的统一管理的同时，确保各门店对数据管理的独立操作。
与天财商龙合作项目：中餐解决方案、成本与餐饮供应链系统、餐饮会员管理系统。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
