提及“网红”餐厅，如今，餐饮创业者们不敢轻易“下海”，消费者也不再过多被冲动的消费感知所驱动。究其原因：一方面，圈子里太多网红餐厅今非昔比的案例，让餐饮人对于餐厅定位选择充满敬畏之心。另一方面，消费者喜新厌旧的消费习惯，加之网红产品信手拈来的复制扩张效果，让“物以稀为贵”的市场竞争准则发挥得淋漓尽致。
难道，网红餐厅注定从此一蹶不振？如果不是，那么如何改变其“得宠快，失宠更快”的命运呢？
从洛阳酸菜有鱼的发展轨迹，能看出他的未雨绸缪，即不仅具备自带流量的网红属性，同时懂得兼顾产品和管理的不断升级，从而实现品牌生命力的持久“保鲜”。
品类聚焦、易于标准化、短时间内发展速度快、店面布局各种freestyle、食客拍照意愿十足，综上，酸菜有鱼便很容易被贴了网红店的标签。然而，深究下来，从品类选择、餐厅定位、营销，每一个环节都围绕“产品+管理”下足了狠功。
品类聚焦，降低管理风险
从酸菜有鱼的主营产品定位来看，品类聚焦、做法聚焦。究根结底，由酸菜鱼高度标准化的运营需求决定的。确保单一门店出餐品质、口味的一致性，对于酸菜有鱼这样拥有10余家门店的餐饮连锁品牌至关重要。
将“鱼”选为餐厅的主营品类，且把鱼的品种与做法聚焦到2种，一方面，简化供货、验收流程，确保原材料供应的品质稳定。另一方面，符合酸菜有鱼“快餐化”的品牌定位，保证出餐质量的高度统一，优化食客的用餐体验。
数据集群，确保管理的安全统一
网红餐厅快速引流的优势，酸菜有鱼一进入市场便将“流量大V”的Flag立稳了。之后要思考的是，如何培养食客稳定、活跃的消费习惯，同时，还要确保管理的安全与统一。
出于以上需求的考量，酸菜有鱼选择与天财商龙展开信息化合作，对接天财商龙连锁餐饮管理系统与餐饮会员管理系统。制定会员储值方案，将引进来的顾客留存下来，确保特定时间内会员消费的活跃度与稳定性。
同时，将会员的储值信息上传至集团中心，形成“总部——门店”的数据库集群管理模式。这样一来 ，既能满足十几家连锁门店的独立管理，还能确保集团总部对各个加盟店的集中数据管控，即便单一加盟商经营不利，也不会影响同级门店之间的经营状况，从而确保管理的安全稳定。
除此之外，酸菜有鱼对接天财商龙管理直通车，餐厅老板不必亲自到店，从手机端便可实时拉取各门店的经营状况报表，随时作出经营决策，形成不间断式的远程管控机制。
天财商龙信息化支持：天财商龙中餐解决方案、天财商龙会员营销解决方案、天财商龙管理直通车。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
