晚市高峰客流集中，餐厅门口排队情况严重！同类竞争品牌鳞次栉比，等位时间过长，顾客大量流失！前厅人员服务效率低，严重影响食客消费体验！人员成本、勾单成本削弱餐厅整体盈利水平，传统点餐模式面临“生存危机”！
旺鱼烤鱼（花园城店）是南京栖霞区活跃商场店，地处南京马群地铁站旁，地理位置优越，加之产品口味好，烤鱼特色突出，品牌颇受市场认可。工作日的晚高峰时段，餐厅门口便排起长队，周末更是顾客盈门，服务员工作压力大增，既要负责点餐，又要负责传菜，还要随时响应餐中食客的各种需求，重复往返收银台与客位之间，遇到多桌顾客同时点餐的情况便会手忙脚乱。此外，周边同类型购物商场越开越多，分流顾客，影响餐厅盈利能力。
因此，如何提高前厅运营效率，锁住现有客流，减少流失是旺鱼尤为关注的问题。
通过对门店需求的考量，天财商龙为旺鱼匹配了智慧餐厅一站式闭环解决方案解决方案，通过优化前厅服务流程，减少人工服务成本，提升餐厅整体运营效率，从而确保餐厅盈利水平。
通过餐厅阶段性运营数据显示，线上排队用餐流失远远小于线下排队用餐流失，排队预点餐帮助餐厅减少流失顾客，提高同时段翻台率。
通过“旺鱼”微信公号，预点单，落座后扫码点餐下单，订单直达后厨，快速出餐，整体缩短桌均用餐时间，提高餐厅翻台，一定程度解决了周边同类商场发展导致的顾客分流问题。
95%以上的扫码点餐占比，减少前厅服务人员成本30%
经过一段时间的运营，南京旺鱼烤鱼花园城店慢慢培养起顾客扫码点餐的消费习惯，截至目前，旺鱼烤鱼扫码点餐应用占比已超过95%。周末高峰期到店，你会发现，几乎所有的顾客都是通过手机扫描桌位二维码的方式自助点餐的，扫码点餐应用占比上升后，前厅的服务效率也得到了大大的提高。
用餐高峰期，服务员不必手忙脚乱响应多桌的同时点餐，从而有更多时间满足食客餐中的其他服务需求，提高餐厅整体服务质量，优化食客消费体验。扫码点餐不仅提升了用餐高峰期的出餐速度，还帮助餐厅节省了人力，前厅的服务人员已由原来的10人降为现在的7人。
省下来的是纯利，降本即增收
相比传统纸质勾单，应用扫码点餐，同时可为餐厅节省餐单成本，按照每份纸质餐单制作成本0.2元，门店月均点单量3000单，扫码点餐应用占比95%来计算，每年可为餐厅节省餐单制作费近7000元，这部分都将作为餐厅经营的纯利。
运营小贴士
正因为智慧餐厅，的确能够有效的提升门店前厅的运营效率，节省人工成本。因此，受到广大餐厅的支持和好评！而扫码点餐的使用占比越高，相应节省人工的效果就越明显！
那么一个餐企，在上线智慧餐厅点餐的初期，如何才能更好的提高使用占比呢！
总结三点：
1、总结好简洁明晰的话术，每桌客人入座时都要讲。例如：“本店推荐手机点餐”，“手机点餐上菜更快”，“手机点餐有红包”；
2、创建手机点餐的优惠活动，给客人多一个使用的理由，同时利于服务员的推广工作。例如：点餐红包，线上餐品优惠；
3、门店注重分析与总结。让推荐手机点餐成果好的服务员介绍经验、话术和方法给其他的伙伴。也可以搞一搞团队间，结果数字的比赛，例如：扫码点餐占比等。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
