湘菜作为我国八大菜系之一，历经30余年发展，已成为湖南以及周边省市重要文化符号，在湖湘文化的传承、认同和传播方面具有不可替代的重要作用。伴随全国餐饮业飞速发展，湘菜产业规模也实现了跨越式发展突破，截至目前，湘菜从业人员达350万人以上，门店数量超12万家，在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业共同发展中发挥着越来越重要的作用，成为推动餐饮业乃至社会经济文化事业整体发展的重要力量。
天财商龙作为信息化餐饮软件服务商，为推动全国餐饮信息化进程，助力餐饮全行业实现更大发展突破贡献重要力量。本期盘点，那些在湖湘地区深厚文化背景下快速转型升级的特色餐饮品牌！
温鼎精致火锅
温鼎精致火锅创建于2012年，定位于精致休闲餐饮市场，携港式时尚，优雅之风尚，荟萃美味鲜于一锅之中。秉承中华传统美食之精髓，蓄衍千年火锅美食之文化，融汇中西，创新推出独门熬制的汤底，温而不火，补而不燥，以原汁原味的精致美食以飨四方之宾、笑迎八方之客。
盟重烧烤
盟重得名来自多年前流行的一款电游 “传奇”。四位创始人孔国强、师毅、胡宇、黎明杰。
开烧烤店似乎是一个命中注定的安排——偶尔的机缘，四兄弟结伴到湘西旅游，吃了当地的一家烧烤。新奇的品种，特殊的味道，令人赞不绝口，回来的路上便萌生了把湘西烧烤移植到长沙的念头。
盟重对食材的挑剔近乎偏执。烤鱿鱼要去皮，烤鱼要去鳃，肉食不过夜，只用当日小葱，只用乡里菜油...牛肉注水，几乎是通例，但盟重只要发现注水牛肉立马退货，为此更换过七家牛肉供应商。 照搬湘西口味肯定不行，盟重一定要有长沙的特色！盟重不断地推出新品，尝试过桂鱼、鲈鱼、刁子鱼...最后黄鸭叫试制成功了。“无论从味道还是价格接受度来讲，黄鸭叫都是最合适的。
盟重的功夫在于每一个细节，例如，盟重负责穿烤串的师傅，要求定期剪指甲；掉在地上的食材绝不会冲洗后再用，要求全部丢掉；盟重的烧烤用油是专门从乡里收来的菜油；盟重只用当天采摘的小香葱；盟重的烤串从不过夜，如果没卖完就做成员工夜宵；盟重的每一款烤串，都试验了上百次才定型。
阿杜打边炉
阿杜打边炉是长沙主营广式火锅的连锁品牌。针对当下主流消费群体追求健康养生的消费理念，用筒骨熬制的鲜汤做汤底，醇香味美。阿杜打边炉主要食材以生鱼片、鱿鱼片、生虾片、牛肉、牛百叶、海参等为主，再加上蔬菜和作料，吃时先将各种海鲜依次倒入无油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等，吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。
除了肉类、蔬菜，香港阿杜打边炉备受欢迎的还有各类海鲜、贝类全由国外进口，有澳洲的鲍鱼、日本的北极贝、法国的生蚝等10多种，每一种都鲜嫩无比。阿杜打边炉对各类食材都比较讲究，每种都是当天采购，就连鱼肉的切片都非常讲究，需要切的十分薄，这样在涮的时候就可以更好的入味和更快的煮熟，达到提高鱼肉味道、保留鱼肉原本鲜味的效果。
费大厨辣椒炒肉
费大厨辣椒炒肉餐饮连锁创立于2003年，以“湖南招牌菜很香很下饭”为slogan，旨在给每一位因地道湘菜魂牵梦萦的食客更正宗的回味。费大厨以衡阳市黄青巷“原汁原味”农家菜馆为起点，因一直坚持新鲜、实惠、 快捷的经营理念，得到了广大消费者的认同，十几年来历经多次品牌整合、更名升级，聚焦湖南招牌菜“辣椒炒肉”，快速成长！
目前直营门店30余家，分布于深圳、湖南长沙、衡阳等地，经营总面积超过10000㎡，团队成员逾2000人，每年前来就餐人数突破500万，经营业绩明显增长，现已在湖南长沙、深圳核心商业都有布店，费大厨品牌在全国业界拥有较高知名度，近年战略定位以湖南为中心，辐射北上广深核心商圈。 经过15年匠心磨砺和团队协作，力争成为湘菜代表品牌。
田趣园
田趣园餐饮管理公司建立于2008年，一直深入食材味道，烹调技法的研究。贯穿“田园拾趣、快乐下厨、食取天然、怡心健康 ”的产品理念。从原材料到厨房，从厨房到餐桌，从餐桌到舌尖，每一个细节都是完美味道的体验。田趣园经营以新鲜健康的食材、地道湖湘风味，以长沙本味菜为主要特色， 融合其他地区的特色代表菜， 突出湖南菜系鲜、辣的家常口味的菜式特色为主。出色的产品源于优秀的厨师团队，田趣园所有厨师人员均经过严格的品牌菜品特训，考核上岗。半数以上高级烹饪师级别门店掌厨，更有大师级名厨蹲店研发，还有聂厚忠等湘菜大师为田趣园顾问。
田趣园发展至今已拥有“田趣园”、“郭三疯”、“老屋砂锅”、“老哥掌勺”等都已列入最受欢迎的湘菜连锁品牌，成为湖南首屈一指的影响力湘菜加盟连锁品牌，占据同类品牌市场半数以上份额，实现品牌连锁经营化。各品牌三十余家门店遍布全国各大省市，品牌知名度较广，品牌美誉度颇高，同时得到各国各地餐饮同行的认同及赞许，得到各省市政府食品相关单位的大力支持与扶助，促使各品牌蓬勃发展。
爷爷的土钵菜
"爷爷土钵菜”致力于弘扬和传承地道湘菜文化，凭借考究的食材、全明档操作、无菜单竹签点菜等引起了湘菜的创新浪潮！寻根问祖，探索土钵菜发源、学习古老烹饪技艺、整合乡间地道食材，带领众多食客“重拾被遗忘的好味道”！
湘西部落
湖南湘西部落餐饮连锁有限公司成立于2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展，湘西部落已在全国多个省市拥有多家直营与合作加盟店。
湘西部落以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。
湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，以弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进，不断走向辉煌…
湘约绿草地
“湘约绿草地”隶属玉莲餐饮连锁有限公司，曾获首创六常透明式厨房、省食品安全示范单位、衡阳市餐饮业会长单位、衡阳市餐饮名店等荣誉称号。多年来吸引了成百上千家省内外同行业前来参观学习。
绿草地要求厨师悉心钻研传统的烹饪工艺，比如用手工捶打、充足的火候使牛肉滑嫩，避免使用嫩肉粉，用天然菠菜汁来代替绿色素，用八角等香料来替代香精，用自己熬制的高汤来代替鲜味添加剂等等。
这一切的完美呈现，都是以把好食品原料关为基础，“食品安全大如天，把好烹饪安全关”，绿草地餐厅一直是在用诚信践行着自己的诺言。
“绿草地”餐厅的厨房不再是“闲人免入”的“重地”，而是和用餐区只隔着一层透明玻璃的开放式工作区域，后厨操作让人一目了然，让食客对餐厅的食品质量多了一份放心。
背篓人家
“关注生活，关注快乐，关注下一代的健康与成长！”这是背篓人家自创立之日起就始终秉持的经营理念。最重要的是，在2010年至今的7年时间里，背篓人家围绕“健康生活”的核心命题，逐步搭建起立体化的生产供应矩阵——目前为止，全国唯一一家真正拥有自己的培训学校、酒厂、商贸公司和养殖种植地的企业，不仅为自身的快速发展提供强大的支撑体系，增强了抵御市场风险的能力，也让“健康、原生态”的理念得到了深化和延展，确保了食品安全，为赢取消费者口碑奠定坚实基础。
在加强自身体系化建设的同时，背篓人家也在不断加强自身的品牌实力，用一项项荣誉沉淀属于自己的独特价值，其中，特色菜“背篓传说”获得亚太国际养生金奖，背篓人家也收获了“绿色餐饮”和“消费者放心餐饮”等荣誉称号！
兄弟厨房
株洲习家兄弟厨房餐饮管理有限公司创办于1998年10月， 2015年升级为湖南习家兄弟厨房餐饮管理有限公司，是湖南知名的连锁餐饮企业。
兄弟厨房秉承“兄弟家常味——鲜活、精致、安全”的出品理念，踏遍湖南、江西的山山水水，为门店寻找原生态、无污染食材。兴建无公害蔬菜生产基地，标准化菜品制作和工艺流程以保证出品的品质。始终践行“餐饮亲民，服务百姓”、“顾客是亲人，员工是家人”的服务理念，遵循企业、顾客、员工三方共赢的价值观，为顾客创造价值、助员工实现价值，促进企业稳步发展。公司实行4D现场管理，通过不断地培训和PK大赛，帮助员工理解4D管理的原理、掌握方法、提高工作效率。
十多年来，湖南习家兄弟厨房餐饮管理有限公司为保证菜品的份量、口味、品质，服务的亲切、快速、准确，管理的温馨、秩序和用餐环境的整洁、卫生、舒适等所做的一切努力，都是为了满足现代人对传统饮食习俗健康、原味和实惠的要求。习家兄弟厨房特有的“顾客是亲人，员工是家人”的家文化以及“和、合、足、味”的品牌形象深受顾客、企业员工及业界同行的认同、喜爱和赞誉。
彭厨
2010年，湖南人彭大炮开创了第一家彭厨本味馆，以经营地道本土湖湘菜为己任，迅速向全国扩散。2014年，彭厨的百余名厨师参与世界级挑战：成功在一口100平方米的超级大锅上，用长达六米的锅铲，炒出了一盘2000斤的湘菜经典菜：辣椒炒肉。品牌背后为自己代言的彭厨创始人彭大炮，也早已成为湖南、乃至全国餐饮界的明星人物。在他全国300多家的分店里，随处可见“炮哥”个性十足的肖像和语录。
彭厨植根于湖南，遍布全国大中城市，是湘菜新文化的新生代主力军。彭厨始终立足于社会变革的潮头，在实践中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者，彭厨一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则，致力于探索、提高烹饪的味道含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上，新增了新概念服务元素，将体贴入微的服务体验与湘菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎， 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念湘菜”。
李二鲜鱼
湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司于1999年10月诞生于武当山脚下，南水北调源头——十堰市。是以经营各类河鲜特色火锅及特许加盟连锁为主业，兼营旗下餐饮品牌专用生态鱼养殖及原料、调味品的研发、加工的实力连锁餐饮企业。
目前，公司旗下拥有李二鲜鱼火锅、李二活鱼头、婉鱼、李二风干鱼四大餐饮品牌。
为了保证品牌全国连锁化发展需求，公司于“亚洲天池”——丹江口自建李二生态鱼养殖基地，自然养殖肉质嫩滑Q弹、生态健康的鲜鱼，并搭建完整锁鲜物流配送链，配送范围正由十堰向全国辐射。同时，公司与成都酸菜腌制厂、内蒙古蔬珍福将食品有限公司签订专供协议，全年供应公司旗下品牌运营发展所需食材。
2017年12月起，公司获得周黑鸭上市原班咨询团队的助力，指导公司李二鲜鱼火锅品牌上市计划。截至2018年12月，公司旗下品牌门店数百家，北上广深均有公司品牌门店落成，湖北、山东、河南、河北等地更是品牌火爆发展阵地。
2019年，公司将以全力辅助企业品牌在全国发展拓店，并集合企业资源研发全新餐饮形式和餐饮品牌，为更多餐饮精英实现餐饮梦创造机会！
湘菜背后那些独特而深厚的文化底蕴及内涵，正是湘菜得以源远流长并走向世界的根源，除此之外，伴随湘菜地域影响力的不断扩展、市场需求的不断变化以及行业发展进程中各企业管理诉求的不断迭代，信息化转型升级是必然选择。天财商龙作为推动行业信息化进程的重要支撑，必将继续以更加完善的连锁餐饮信息化一站式闭环解决方案助力餐饮全行业实现管理上的更大突破，助力湘菜产业持续稳定发展，实现全球化发展长远布局！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
