上周，著名的香港“食神”——蔡澜先生现身郑州巴奴火锅，说出了一句：香港没有这么好的火锅。
这句话可以看作是一种转变，一种“传统”美食家对“新餐饮”的认知转变。这些对“纯手工”、“一餐一席”有着独特偏好的美食家，对转型升级的中国餐饮有了重新定义。这一点，似乎与日本的“寿司之神”和超级连锁“吉野家”的成功有着异曲同工之妙。
从手工时代到连锁时代，毫无疑问，信息化是这场升级的最强催化剂，也是让多数美食家重新认识连锁时代的新餐饮的关键。
2017年3月21日，“天财商龙2017餐饮管理发展论坛（达州站）”圆满落幕。这场论坛上，内控、会员、餐饮前沿成为3大关键词，让百余到场来宾体验到信息化为餐饮业注入的强劲动力！
四川新稻田总经理王超致辞
内控：做好未来餐饮的必备条件
在整条餐饮链条中，内控管理位于基础位置，是保证前端服务、引流等工作的关键环节。在达州站现场，拥有13年餐饮内控管理实战经验，帮助金丰翔、烤匠、关刀即时捞、舌尖自由行、锅锅香等众多四川知名餐饮企业内控管理体系落地的高级咨询顾问——张羽先生，详细阐述了餐饮内控体系建设的过程。
四川餐匠帮咨询管理有限公司联合创始人、高级咨询顾问张羽
首先，餐企应转变对成本的定位。传统的成本意识是把销售价格等同于成本与利润之和，而未来的成本意识却是把利润视为销售价格与成本之差。看似是一个等式的位置变化，实则是对驱动内控的关键因素的认知差别。
转变成本意识后，餐企需要的是从门店运营管理、人才孵化管理、连锁运营管理三大方面加强内控。
门店运营中，将盘点融入排班与值班工作中，并对盘点中发现的原材料量差进行原因追查，并辅以绩效激发员工积极性、增强稳定性；
人才孵化时，需要以人事实务为框架，以沟通为桥梁，链接训练和晋升；
连锁运营中，主要是通过各个环节的标准化加强管控。比如：用开店手册规范证件办理、开业倒计时等，用营运手册规范各部门日常工作…
研究餐饮
会员营销=会员+营销=（会再次来+组织成员）+（营运动作+提升销售）。
天财商龙西南运营中心总监——王力
天财商龙西南运营中心总监——王力，在达州站论坛现场用等式为所有来宾梳理会员营销的主体脉络。
从深度分析消费行为，获取完成的顾客画像，到各个击破餐饮业内的会员营销误区。王力将“餐饮是老顾客的生意”的理念进行了深度剖析。
在随后的2大方面——“会员营销的正解“和”高效会员体系的建立“中，王力则着重强调了通过 “分析复盘”达到实时掌控运营情况的目的。
餐饮前沿：用信息化餐饮软件工具加快连锁化进程
2016年，中国餐饮业产值达到3.5万亿。在这个令人欣喜的数字背后还有一个对比，让人担忧：北京全年新开餐饮店22万家，倒闭16余万家！因此，我们需要正确面对中国餐饮业的机遇和挑战，在市场红利消失前解决经营痛点。
天财商龙副总裁孙洪霞
毋庸置疑，通过信息化击破餐企经营痛点是最有效、最高效的选择。此次“天财商龙餐饮信息化论坛”（达州站），天财商龙副总裁孙洪霞从与餐企关系最紧密的“人、财、物”三方面入手，对餐企加速连锁化、集团化发展进行了多维度分析。
人：信息化所说的节省人力，是指在提高服务质量的前提下，降低服务员数量及工作量。直白的说，就是用10个人钱，请8个人，干15个人的工作！
财：通过缜密的系统设计，以反控流程、权限设置等措施，对餐厅财务进行严格管控，防止漏洞对企业财务造成不良影响。
物：实际就是成本管控，即通过对有形成本和无形成本的全面掌控，提升餐企盈利能力，降低企业成本压力。
此次天财商龙管理论坛的达州之行，在区域内产生了极大影响力。天财商龙深耕餐饮20年的深厚底蕴令所有来宾身感震撼！商龙产品的卓越成效也激发了全场来宾的强烈发展动能！
可以说，这次由达州餐饮烹饪协会与天财商龙携手打造的行业盛会，为达州餐饮发动了强劲引擎！
接下来，“天财商龙2017餐饮管理发展论坛”还将走进中国更多区域，全面助力中国餐饮业加速发展！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
