3月17日，由中国银联冠名、天财商龙与中国烹饪协会休闲简餐委联合主办的“新连锁•新信息•新智能”2018中国烹饪协会休闲简餐产业发展论坛暨天财商龙餐饮管理发展论坛在天津隆重召开。
会场集聚了渴望跑赢2018的餐饮老板们，1300余人，让会场座无虚席，角落的“站票”是餐饮人对知识的尊重。
会议凝结了前所未有的实战圣经，30余位餐饮大咖用自己的成功经验为与会者开启了一场思想盛宴。
秉承18届论坛经验，【天财商龙餐饮管理发展论坛】在今年继续为餐饮行业伙伴提供价值分享、未来方向、行业赋能，确保能够更好的把价值传递给餐饮企业伙伴，让餐饮企业伙伴少填坑、少弯路、增收益、快发展。
下面就为您复盘此次会议的部分干货！
关键词：行业
中国烹饪协会会长姜俊贤、天财商龙董事长丁晖、中国餐饮人才发展基金工作委员会彭力...
“2017年餐饮产业营业额3.9万亿，保持两位数的增长速度。2018年预期4.3万亿”，中国烹饪协会会长姜俊贤在会议开始，就用权威数据展现了餐饮业的蓬勃动力。各业态在过去一年的表现，在未来一年会有哪些值得瞩目的发展前景，来自会长的权威发布让与会者有了清晰的方向。
为中国餐饮人才发展基金进行技术支持、为10万家餐饮企业提供信息化餐饮系统、为中国餐饮行业提供科技生产力…20年来，天财商龙始终秉持了匠心精神，为中国餐饮的价值创造不遗余力的付出。会议现场，天财商龙董事长丁晖向与会来宾展现了商龙如何通过强大的产品和辐射全国的服务体系实现“商龙力量·服务中国”的诺言。7*24响应的4000+服务保障人员只是商龙的一部分，更重要的，是流淌在所有商龙人血液中、灌注在商龙人灵魂中的“以餐饮企业为关注焦点”的信念，这是一种足以影响一代代商龙人、不断传承下去匠心精神，也是商龙20年来能够领跑行业的根本原因。
餐饮是人的生意，所以每一个餐饮人都是餐饮业前行的动力。来自中国餐饮人才发展基金工作委员会的彭力在现场展示了由基金发起的“爱心菜”活动在业内形成的巨大影响力。东方饺子王、和合谷、醉麻辣、小隆福火锅、湘天福…越来越多的餐企正在集结，为中国餐饮人的发展积蓄力量！而其中不可或缺的就是基金对每个菜品及企业贡献信息的归集。所以，业内专业度颇受认可的天财商龙成为烹协指定的技术支持单位，与那些知名企业一起，也为中国餐饮行业的发展贡献着自己的力量。
关键词：红利
中国银联云闪付事业部陈旭、中欧工业4.0研究院执行院长乔赢、甘肃省兰州拉面产业联合会会长王幸军...
餐饮业的发展离不开国家政策的引导，因此如何能够把握好政策红利，是所有餐饮企业迫切想要了解的。
会上，来自中国银联云闪付事业部的陈旭分享了移动支付将会对餐饮业产生的影响，以及未来将如何助推餐饮企业获取更多的“支付红利”。
中欧工业4.0研究院执行院长乔赢、甘肃省兰州拉面产业联合会会长王幸军，共同针对粉面之路组团设计及一带一路战略布局话题分别做主题演讲。演讲中，重分析了中国餐饮如何健康发展以及在这个过程中的问题与机遇。并对于中国餐饮如何实现产业化发展、粉面品类如何更好的被投资者接受等内容进行了深刻阐释。
关键词：趋势
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、中国烹饪协会休闲简餐委员会主席夏连悦...
休闲简餐是近两年来行业内极具潜力的业态，因此休闲简餐在2017年的表现如何，未来又有怎样的发展趋势，受到了众多关注。
会上，中国烹饪协会休闲简餐委主席夏连悦首发《2017休闲简餐发展报告》，从休闲简餐的行业数据发布入手，对休闲经济的原点、简餐业态拐点、行业规范对标、老年餐饮导入、休闲简餐线下活动等多个方面进行了深入分析。
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光结合休闲简餐发展现状及国民消费群体、消费习惯变化等具体内容和数据，对休闲简餐的未来发展趋势做出研判。
关键词：模式
新锐餐饮集团CEO叶伟、欧本中饮（北京）食品有限公司市场官周昱...
中国餐饮市场规模大，但竞争也同样激烈。中餐、西餐、快餐、简餐…各种业态层出不穷，在营销之外，如何能够吸引、拴住顾客是许多餐企需要学习的。
新锐餐饮集团CEO叶伟在会议现场带来了D5厨房的“新鲜”经验。作为跨界运营的“未来物种”，D5厨房主打高复购率是的生鲜和餐饮，配套生活方式健身、会员活动及图书借阅等。从模式上看，既是健身房、书店、又是餐饮店、也是送货到家的电商品牌。这样的“新鲜物种”绝不仅是“存在即合理”就可以解释的，需要餐饮企业老板们注入更多的精力研读其中“奥秘”。
欧本中饮（北京）食品有限公司市场官周昱则从零食闲食业态的角度进行了年度预测，为中小型餐饮企业发展扩宽思路。
关键词：外卖
饿了么副总裁黄念
外卖已经成为餐饮企业盈利的重要支撑，但是，如何能够更好的扩大餐企因外卖而获得“边际利润”，饿了么副总裁黄念在现场给出了答案。
饿了么的大客户品牌始终保持高速增长的趋势，和传统餐饮不一样，它们不是以年计在增长，而是以月计在增长。基本上是每个月复合增长率到46%，也就是说三个月就能翻一番。在外卖战场，并不是“卖得便宜”才能获得顾客，相反的，线上的客单价往往高于线下，而且从食材成本到租金再到各种的费用，外卖都可以保持这些费用不变，所以外卖的收入就提升了企业的利润。
关键词：连锁
原北京麦当劳食品有限公司蔡惟迁、淳百味创始人张万和、原亚惠美食（中国）集团副总张嵬、串亭居酒屋创始人丁一...
当麦当劳成为连锁的范本，国际连锁究竟应该如何定义。原北京麦当劳食品有限公司蔡惟迁，凭借着就职麦当劳15年，参与营运、开发上百家连锁餐厅的深入研究经验，此次，他详细剖析中国的餐企想要进军国际市场、在高度发达的国外餐饮市场中占据一席之地应当具备的竞争能力。
加盟or直营？这似乎是左右连锁餐企发展方向的大问题。但是，淳百味创始人&董事长张万和却在现场给出了第三种答案——合伙加盟！摒弃传统加盟连锁的诸多痛点，淳百味的合伙加盟方式变“控制”为“依赖”，以“合伙加盟、直营管理”的单店模式，开创了中国连锁餐饮的“第三条路”。
在电商和大数据的时代，随着电商平台的出现和成熟，海量、实时、跨行业和零售商的市场数据更容易获得，通过市场数据和信息帮助企业优化零售运营是电商平台必须提供的服务之一。原亚惠美食（中国）集团副总张嵬现场解读如何借助电商驱动连锁经营，确保企业的稳定盈利。
中国餐饮市场，更多的是小型连锁企业。他们没有大连锁的超强品牌影响力，却比单店经营需要更多的营销思维。串亭居酒屋创始人丁一，一位清华MBA、在奔驰供职过的餐饮人，带来了他与众不同的小连锁营销法则。那些小连锁容易掉进的陷阱，以及充满兴奋感、兴隆干、惊喜感的营销法则，全部以实战案例支撑，让参会老板惊呼受益匪浅。
关键词：供应链
米好食光创始人陈斯琦、正大集团总经理马英龙、冰城串吧创始人张利...
供应链，这个餐饮业规模化发展的重要领域，连锁经营的“命门”部分，也在会议现场有了精彩的阐释。
米好食光创始人陈斯琦从多元连锁的困惑谈起，将影响企业发展速度的因素归结到个人、产品、组织三个方面，并着重分享了供应链与品牌的“共享”问题：研发、以市场部为发起的产品需求、改善和迭代速度、构建产品库等8个方面都是影响“共享”的因素。而产品品类、品牌确立、供应链配置、资源配置的不同排列组合则制约这连锁拓展。
不论你相不相信，时下最为流行的区块链技术也十分适用于供应链的各项需求。这是正大集团总经理马英龙在自己分享的开场提到的。在正大集团——这个全球最大的跨国华人企业之一的眼中，现代化食品工厂在为餐饮企业提供供应链服务方面，也像区块链一样有着先天的优势：生产链与供应链的合并、借力供应链金融和大数据。
供应链不仅是解决餐饮标准化，更是通过集采、集产、物流、信息化解决品牌高速发展与快速复制等诸多问题。这是冰城串吧创始人张利在演讲开场抛出的观点。从传统供应链到新供应链的变化是餐饮企业从单一型发展到复合型结果。直营店+加盟店+供应链，冰城串吧正在打造一个餐饮业的“富士康”！
关键词：信息化
望湘园副总经理赵建光、天财商龙首席产品官曾嶒...
从一家门店成长为全国百强餐企，望湘园的信息化建设道路绝对是中国餐饮业的一个标杆。此次望湘园副总经理赵建光分享了望湘园信息化系统建设的过程以及BI系统对企业经营的决策支撑，可以说信息化系统在望湘园发展过程中发挥了重要作用。
天财商龙首席产品官曾嶒详细阐述如何借助信息化力量搭建起科学化的餐饮企业生态体系。从前厅营运到供应链管理，从排队、点餐、收银到厨打、绩效、会员营销、库存…餐饮业的经营涉及众多环节，而“人”的参与加重了流程的不可控性，借助信息化餐饮系统工具，缩减成本，提高效率，赋能餐饮经营成为未来的选择趋势。
关键词：融资
同城众投&拾味岛创始人湛胜...
津门投&同城众投创始人湛胜以“构建消费生态，打造知名品牌”为主题，设问“我们是谁？”、“我们能做什么？”、“我们要去哪里？”表明作为同城餐饮投融资服务平台愿与餐饮企业一起实现餐饮人梦想的行业责任，同时借力成功的合作案例，呈现了企业未来清晰的发展方向。
关键词：安全
中国农业大学食品学院教授何计国
2016年的“很高兴遇见你”、2017年的“一笼小确幸”…越来越多的餐饮“惨案”证明了食品安全的重要性。来自中国农业大学的何计国教授以餐厅日常场景为基础，阐述了常规控制与重点控制并重的方针和检查与检验并举的措施，理论与实际相结合的方法让参会企业有了更多可执行的、保障食品安全的方法。
关键词：论坛
耳朵眼饮食集团总裁范国忠、中国食学研究所副所长李晓明、犟骨头创始人王艺伟、中国烹饪协会休闲简餐委主席夏连悦、天财商龙首席产品官曾嶒、天财商龙餐饮研究院首席顾问丁一...
“智慧·未来”——作为全天会议的压轴论坛，众多知名企业的领袖共同上台，从智能化、信息化、企业经营的成功经验谈起，分享了互联网及信息化技术进步给企业发展带来的重大影响。并就未来餐饮行业的发展及各细分领域的潜力与契机提出了自己的观点。
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天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
