新荣记CIO 何海波
在餐饮行业迈向数智化的当下，高端餐饮如何在坚守匠心品质的同时，实现效率提升、服务升级与规模扩张？在天财商龙2026餐饮数智节上，米其林星级餐厅新荣记CIO何海波带来《新荣记数字化升级实践》主题分享，全面拆解高端中餐全链路数字化落地经验。新荣记以“食必求真，然后至美”为初心，联合天财商龙打造AI排单、荣管家预订、食安效期、智能厨房等一体化系统，并以餐饮收银系统为经营数据底座，实现出品稳定、体验提升、食安保障、效率优化，为高端餐饮乃至全行业数智化转型提供可复制、可落地的实战路径。
一、高端餐饮转型痛点：匠心难传承，效率难突破
新荣记作为高端中餐代表、米其林星级品牌，长期面临高端餐饮共性难题：排单高度依赖资深管家，经验无法沉淀复制，新人培养周期长、成本高；高端私宴与商务宴请预订流程繁琐，人工对接易遗漏、响应慢；食材品质与安全管控要求严苛，人工管理易出现效期疏忽、损耗偏高；前厅后厨信息脱节，出餐节奏与品质难以统一；传统经营数据分散，餐饮收银系统仅用于基础结算，无法支撑数据驱动决策。
在品质至上的高端餐饮赛道，任何环节的瑕疵都会影响品牌口碑。如何用数字化守住匠心、提升效率、保障品质，成为新荣记转型的核心命题。
二、新荣记数智化核心体系：以餐饮收银系统为底座，全链路协同升级
新荣记的数字化并非单一功能上线，而是以前厅餐饮收银系统为数据枢纽，打通预订、排单、厨房、食安、会员、结算全流程，形成“前端体验—中端运营—后端管控”一体化闭环，既保留高端服务温度，又实现标准化、可追溯、可沉淀。
（一）智能AI排单：20秒出专业菜单，匠心经验可复制传承
排单是高端餐饮核心竞争力，传统模式依赖资深管家人工规划，效率低、经验难传承。新荣记上线智能AI排单系统，输入顾客画像、时令食材、口味禁忌、用餐场景等信息，20秒即可生成专业菜单，服务员仅需微调确认。
该系统将资深管家多年经验转化为数字知识体系，降低新人培养成本，让新员工快速具备专业服务能力，在不降低服务品质的前提下，实现匠心技艺标准化复制，解决高端餐饮“人才依赖强、扩张难同步”的痛点。
新荣记荣管家小程序
（二）荣管家预订平台：全流程智能协同，高端预订极简高效
针对商务宴请、私宴等严苛需求，新荣记与天财商龙联合打造“荣管家专属预订平台”，实现线上预订、需求备注、定金支付、包间管理、后厨同步一体化，彻底解决传统预订沟通成本高、信息遗漏多、响应效率低等问题。
平台上线后实现三大突破：流程极简，顾客一键填写需求，无需反复沟通；数据精准，沉淀客户画像支撑个性化服务；效率规模化，月访问量突破11万，预订单量超5.7万，让优质服务能力规模化延展。预订数据实时同步至餐饮收银系统，开台、结算、对账全程无缝衔接。
溯源查询：全程追溯，快速响应
（三）食安效期系统：全链路溯源，主动预警降损耗
新荣记搭建食安效期系统，覆盖食材采购、入库、存储、加工、领用、报废全流程，实现来源可溯、去向可查、责任可究。系统自动监控食材效期，临近过期主动预警，推动优先使用，既保障食品安全与新鲜度，又减少浪费、提升毛利。
效期预警：智能提醒，减少浪费
该系统与餐饮收银系统、供应链系统数据互通，食材消耗、出库、结算数据实时同步，实现成本精准核算、经营透明可控，筑牢米其林品牌品质底线。
新荣记智能厨房管理系统
（四）智能厨房系统：后厨可视化，出品精准稳定
基于天财商龙智能厨房系统深度定制，新荣记实现后厨全流程数字化透明管理。后厨大屏实时展示订单状态、制作进度、催单与异常处理，前厅后厨信息实时同步，避免错单、漏单，档口协同效率大幅提升。通过严格管控出餐时间与制作流程，确保每道菜品质一致，顾客体验持续提升。
厨房出品数据与餐饮收银系统实时联动，结算、退单、加菜等信息一键同步，减少人工传递误差，提升整体运营效率。
三、新荣记数字化四大核心共识
1.数字化核心是服务品质，不做技术炫技，聚焦解决真实经营问题。
2.数据成为核心生产力，经营决策从经验驱动转向数据驱动。
3.平衡标准化与个性化，保留高端餐饮的服务温度。
4.数字化是组织与文化变革，需要全员参与、长期坚持。
新荣记的实践证明，数字化不是削弱匠心，而是让匠心更可控、品质更稳定、效率更高效、体验更极致。无论高端餐饮还是大众餐饮，数智化已从可选项变为必答题。
四、常见问题
1.新荣记数字化方案与餐饮收银系统是什么关系？
新荣记以餐饮收银系统为全流程数据底座，承接预订、排单、厨房、食安、会员等模块数据，实现结算、对账、营收分析一体化，让收银系统从单一收款工具升级为经营中枢。
2.这套方案只适合米其林高端餐饮吗？
并非如此。方案以餐饮收银系统为通用基础，可适配高端中餐、商务宴请、连锁正餐、品质火锅等多业态，功能可按需裁剪，中小品牌也能落地核心模块。
3.智能AI排单会降低高端服务的个性化吗？
不会。AI排单提供标准化方案，服务员可根据顾客需求现场微调，既保证专业度与效率，又保留人工服务的温度与灵活性。
4.食安效期系统能带来哪些实际效果？
可实现食材全链路溯源、效期主动预警，降低食品安全风险，减少过期浪费，通常能让食材损耗下降、毛利提升，数据同步餐饮收银系统实现精准成本核算。
5.系统上线复杂吗，是否影响门店正常运营？
整体部署轻量化，天财商龙提供定制化实施与培训，餐饮收银系统及配套模块可分步上线，不影响营业，员工快速上手。
6.数字化能为高端餐饮带来哪些可量化价值？
排单效率提升80%以上，预订响应时间大幅缩短，后厨错单漏单率显著下降，食材损耗降低，顾客满意度与复购率提升，支撑品牌稳健扩张。
