作为知名私房菜标杆，德云居由清末民初历史建筑群活化而成，以岭南水乡景致与传统顺德菜为核心特色，凭借无骨鱼、碧江烧鹅等招牌菜品斩获“2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅”荣誉。
德云居深耕中高端中式正餐赛道，聚焦年轻化家庭客群与商务白领，德云居形成“堂食+新零售（礼盒）”的多渠道经营模式，供应链端坚持本地化采购，辅以联名IP营销拓展品牌影响力。
在规模稳步扩大与消费需求持续升级的双重驱动下，德云居的经营特点在一定程度上制约了体验提升与管理精细化。
为破解经营痛点，德云居于2025年携手天财商龙启动全维度数字化转型，以技术重构运营链路，让岭南文化特色体验与高效管理形成双向赋能。
那么德云居在经营中遇到哪些问题，如何解决的呢？
1. 问：德云居数字化转型前面临哪些核心痛点？
答：主要存在五大痛点：
①出品管理无序（小票易丢、催菜信息传递不畅、退菜频发，出品标准化难把控）；
②成本管控低效（核算精准度不足，异常操作无系统追踪）；
③供应链协同薄弱（报货、验收、盘点依赖人工，耗时久，采购价格波动无监控，库存积压与短缺并存）；
④数据孤岛严重（前端、后厨、供应链数据未打通，无法支撑决策）；
⑤运营管理量化难（服务流程凭经验，检查无量化依据，服务一致性难保障）。
2. 问：德云居为何选择天财商龙作为数字化转型合作伙伴？
答：核心基于三大因素：
①天财商龙有丰富的中高端中式正餐数字化服务经验，尤其在传统文化主题餐厅全链路改造上有成熟案例，能精准匹配“文化体验+效率提升”双重需求；
②解决方案覆盖前端、后厨、供应链、财务全场景，可实现多模块无缝对接，破解数据孤岛，无需对接多个服务商，降低沟通与维护成本；
③拥有专业实施与服务团队，可个性化调整方案，保障系统快速落地、稳定运行，并提供长期技术支持。
3. 问：天财商龙为德云居提供的数字化解决方案核心覆盖哪些模块？
答：覆盖四大核心模块：后厨数字化升级、供应链全流程数字化、数据化运营赋能、落地运营标准化，形成全链路闭环管理。
4. 问：后厨数字化升级的核心举措与转型成效是什么？
答：
①核心举措：上线KDS系统，整合控菜大屏（多色动态标识菜品状态）、智能分配订单（避免混乱）、移动传菜（厨师终端自主操作）三大功能；通过系统沉淀档口出品时效、差错率等数据，实现标准化管控。
②转型成效：菜品平均出餐时长缩短10分钟，每天退菜数量减少15道以上，出品标准化程度显著提高，顾客用餐体验更有保障。
△精细化成本卡
5. 问：供应链数字化的核心亮点与成效如何？
答：
①核心亮点：搭建供应链管理系统，覆盖供货商EDI、进销存、菜品成本卡等功能；报货、盘点支持手机端操作，验收引入电子秤+拍照留存；建立成本卡体系，实时追踪原材料数据，自动核算菜品毛利，精准计入报损成本。
②转型成效：报货、盘点等流程耗时大幅缩短，验收差错率降至0.5%以下，原材料采购价格波动可实时监控，食材新鲜度与供应稳定性显著提升。
6. 问：数据化运营赋能如何帮助德云居实现精准决策？成效是什么？
答：
①核心举措：构建多维度数据化运营看板，生成退单排行、催单频次、超时预警等报表，支持一键打印；通过退单原因统计、催单时段分析，为备货策略、出菜顺序优化提供数据支撑；总厨可实时监控档口生产进度与桌台等菜时长，财务部门实时追踪成本数据，异常情况快速溯源。
②转型成效：会员退单率控制在行业标准1%以下，各档口库存金额下降3%，积压情况改善；毛利稳定提升超2%，成本核算从“手工估算”升级为“系统精准计算”，财务报表编制效率大幅提升（每月8号前完成上月报表）。
△龙巡店助力服务提升
7. 问：运营标准化落地的核心工具与价值是什么？
答：
①核心工具：上线龙巡店标准版，构建“任务下达-执行-审核-追溯”闭环管理体系，支持自定义检查项目（覆盖开餐前准备、餐后收市、卫生状况等关键环节）。
②核心价值：让门店管理从“经验驱动”转向“标准驱动”，前厅服务的一致性与规范性显著提升，任务执行率达96.69%。
8. 问：数字化转型为德云居带来的整体价值是什么？
答：不仅破解了运营效率痛点（出餐、供应链、管理效率全面提升），更实现了“效率与品质的双向奔赴”——高效出品保障菜品口感与温度，精准成本管控支撑食材品质升级，数据化管理让岭南文化主题服务更具针对性，推动品牌在中高端私房菜赛道持续引领体验升级与效率革新。
9. 问：德云居数字化转型的未来方向是什么？
答：持续深化数字化应用，进一步挖掘数据价值，优化运营细节，推动岭南古韵与现代数字化管理深度融合，持续引领中高端私房菜赛道的体验与效率革新。
