【聚川•精致川菜】是聚焦新派川菜与精致体验的餐饮品牌，2025年成立，门店面积700平米，主打“承古融新的巴蜀风味”。品牌坚守川菜麻辣鲜香本味，以特色菜品与地域文化为核心，创新食材与工艺，兼顾家庭聚餐、商务宴请等多元场景。
客群覆盖年轻化家庭、商务白领及潮流人群，业务涵盖堂食与外卖，凭借地道口味、雅致环境与高性价比，成为兼具文化底蕴与现代体验的巴蜀风味代表品牌。
三缺一公司总厨杨小虎
中国青年名厨
墨鱼炖鸡非遗传承人
中国烹饪大师（名师）
2003 年投身餐饮后厨领域，深耕行业 23 年。在三缺一创始店担任厨师长 13 年，现任公司总厨，同时分管聚川品牌。
项目背景与痛点剖析
聚川餐厅开业后，随着业务的火爆增长，曾遭遇多重运营难题：
项目痛点剖析：
这些问题不仅降低顾客体验，还增加运营成本，需要通过数字化手段规范流程、明确责任、提升效率。
数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
天财商龙凭借全链路数字化解决方案能力，可覆盖“会员-点餐-出品-供应链”全业务场景，尤其针对餐饮行业“后厨效率低、责任难追溯”的核心痛点，能提供定制化智能出品系统与数据化运营工具。
图片来源：聚川大众点评
同时，天财商龙拥有专业的实施团队，可通过现场调研、分阶段落地、针对性解决培训抵触等问题，确保方案贴合门店实际需求，帮助聚川实现从“人工管控”到“数字化精益运营”的转型。
后厨效率革命，破解运营核心痛点
解决方案亮点：
档口KDS屏精准适配：聚川根据后厨热菜、凉菜、小吃等不同档口的动线与菜品范围，定制专属KDS屏幕，避免厨师因屏幕内容繁杂导致的操作分心。
△聚川-天财商龙后厨智能屏
多维度菜品状态可视化：除基础的“待制作/制作中/已完成”状态外，聚川还增加了“催菜/加急/叫起/超时预警等标识，烹饪进度每秒更新，无需人工喊话或对讲机确认。
打荷端自主操作闭环：打荷员通过终端自主确认“配菜完成”，系统自动记录节点时间，形成“配菜-制作-传菜”全链路数据追踪，同时减少与厨师、传菜员的口头沟通成本。
△聚川-天财商龙配菜屏
总厨远程监控与干预：总厨通过天财商龙控菜大屏实时查看各档口生产进度、桌台等菜时长，若某档口出现菜品积压，可远程调整“出菜优先级”，或发送“支援提醒”至空闲档口厨师终端。
档口数据自动分析：天财商龙后厨智能出品管理系统自动汇总各档口的出品时效、差错率等关键指标，无需档口手动计算，数据误差率降至0，能够帮助厨师长快速定位瓶颈环节。
△聚川-天财商龙传菜屏
精准定位管理盲区：档口日报功能涵盖退单排行、催单频次、超时预警等多维度数据报表，支持一键打印输出。同时依据退单原因统计、催单集中时段分析等功能，为厨师长优化备货策略和调整出菜顺序提供坚实的数据支持。
转型成效：
出餐效率显著提升：单桌上菜时长从26分钟压缩至15分钟，高峰期出餐速度平均加快5分钟，翻台率提高了18%。
智能出品系统上线后催单、超时、起菜按设置不同颜色显示，催单率也下降了40%。
错误率与浪费率双降：菜品多做、少做等错误率降低90%，食材浪费现象得到有效遏制，每月因备菜过量或错漏导致的食材损耗成本大大降低。
责任界定清晰化：通过系统记录的“传菜时间”“退单节点”，明确前厅（如点单错误、延迟上菜）与后厨（如制作超时、菜品质量）的客诉责任，杜绝了内部推诿扯皮事件。
人力协作更高效：厨师“忙闲不均”问题解决，空闲档口可通过系统接收支援任务，跨档口协作效率提升，日均节省2小时无效沟通成本。
管理决策更精准：基于档口日报数据，优化高频超时品类的备货流程；根据催单集中时段（如午市12:00-13:00、晚市19:00-20:00），提前增配临时帮厨，催单率同比下降40%。
△聚川出品数据分析
运营成本可控性增强：上线数字化系统后，后厨人工成本也大大降低，闭餐后数据统计时间从1小时缩短至2分钟，管理效率也有效提升。
【聚川•精致川菜】将数字化工具转化为实实在在的经营效益，客诉率的显著下降与满意度的持续走高，背后是流程标准化、责任透明化与决策智能化的三重赋能。
随着消费者对用餐体验的要求不断升级，餐饮企业唯有主动拥抱数字化变革，才能在激烈的市场竞争中筑牢效率壁垒，让传统风味与现代管理碰撞出更持久的商业生命力！
