2020年诞生于成都的厨子下山，单店200㎡，目前已有24家门店，覆盖全国10个省份，它定位家庭客群与商务白领，采用堂食+外卖多渠道的经营模式，以“回锅肉”为超级单品，是备受瞩目的家常菜品牌。
项目背景与痛点剖析
随着门店数量的扩张和跨区域经营，厨子下山也逐渐面临多方面挑战。
项目痛点剖析：
1、如何保障各门店的菜品口味标准，避免因厨师或食材造成口味波动？
2、如何避免采购依赖人工经验判断，导致库存积压或缺货现象？
3、如何及时掌握门店经营数据，以便快速调整运营策略？
这些问题成为制约品牌规模化发展的关键瓶颈，亟需通过数字化手段构建标准化、智能化的管理体系，破解连锁家常菜业态在扩张过程中普遍面临的效率与管控难题。
数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
厨子下山自创立初期便与天财商龙合作，天财商龙在餐饮数字化领域拥有丰富经验和专业解决方案，能针对厨子下山的业务模式和痛点提供定制化服务，从连锁配送、智能预货到智能出品等多模块协同发力，助力其实现全业务链条数字化管理，提升运营效率与管控精度，是值得信赖的合作伙伴。
云供应链系统：让订货、配送、对账变简单
解决方案亮点：
连锁配送：实现直配 + 统配业务流程。配送中心、门店人员负责确认物料数量及质量，财务周期定价机制确保成本核算的精准性，库存数据实现无纸化。
△ 加盟连锁配送流程
加盟门店按区域设置分支配送中心，总部物料由成都配送中心调拨至加盟配送中心，加盟店报货后再配送至门店。
智能预货：结合周预估、天气、节假日等调整预估营业额，通过智能算法分析历史销售数据与实时经营指标，生成各门店的预货建议，减少人工干预带来的偏差。
△ 智能预货-三步完成订货
通过设置日盘分类，提升盘点效率，减少漏盘及盘盈情况。同时成本卡区分主料标识，设置智能预货批量导入主料，并将到货时间统一定为48h。
极速订：天财商龙极速订支持加盟商采购快速下单支付，总仓高效处理调拨申请，简化操作流程，减少改单退单，提升订单处理效率。
支持多支付方式，转账付款后总部快速响应生成发货，优化资金流转与发货衔接。
△ 极速订支持多种支付方式
转型成效：
供应链全流程数字化：从订货、验收、出品到调拨、报损、盘点及量差分析、目标毛利率把控，形成完整数字化业务链条，实现无纸化管理，提升整体运营效率。
数据驱动精准备货：门店报货效率提升50%，准确率提升5%，财务分析报货与预估差异率，监控门店报货合理性。
极速订高效协同：财务对账账单从每年138笔降至12笔，对账效率提升91%，新订单无需人工催款、通知发货，效率提升 100% ，随着加盟店增多优势更明显。
智能出品系统：高效联动提升用餐体验
解决方案亮点：
前厅后厨联动：根据订单优先级和菜品制作时长自动排序，优化出餐顺序，缩短顾客等待时间。
智能备货降本增效：可结合周预估销量、天气变化、节假日等多种实际经营因素，调整菜品备餐数量，从而有效提升档口备餐的效率和准确性，让备餐更贴合实际销售需求。
智能传菜防错漏：传菜过程中通过扫码确认菜品与桌号，实现传菜状态实时同步至前厅系统，避免上错菜或漏上菜问题，提升顾客用餐体验与后厨前厅协作效率。
转型成效：
高效控时，提升运营周转：在KDS传菜模式下，厨子下山的出品时长得到有效控制。不仅降低了退菜率和因出品问题引发的客诉，还显著提升了翻台率，达到120.25%，整体运营效率大幅提升。
精准备餐，减少运营失误：优化备餐流程，有效提升了档口备餐的效率与准确性。
厨子下山的数字化转型实践，为家常菜这一传统餐饮业态的规模化发展提供了可借鉴的范本。
它证明了专业的数字化解决方案，能够有效破解连锁餐饮品牌扩张中的标准化难题，实现从经验驱动到数据驱动的跨越！
