聚友斋，2000 年诞生于淄博的鲁菜品牌，如今已成长为拥有 11 家门店、单店体量 800-1800 平米的区域餐饮巨头。
不仅是淄博中式正餐赛道的 Top1，更是大众点评必吃榜连续 24、25 年度登榜的头部品牌，手握 “鲁菜经典文化推动者”“绿色餐厅” 等多项荣誉，成为业内争相学习的标杆。
作为专注博山菜传承与创新的中式正餐品牌，聚友斋精准锁定年轻化家庭客群、商务白领及潮流人群，以 “堂食 + 外卖 + 多渠道经营” 为核心模式，通过中央连锁配送结合本地化采购的供应链体系，将鲁菜的醇厚与健康轻食的理念融合。
早在 2018 年，聚友斋便与天财商龙开启合作，随着门店规模扩大与消费需求升级，数字化逐渐成为其突破发展瓶颈、巩固品牌地位的关键抓手。
项目背景与痛点剖析
聚友斋的 11 家门店中，4 家重点门店规模差异显著 —— 最大门店达 2000 平米，最小仅 600 平米，且每家门店均细分热菜、煎菜、凉菜、面食、酒水等多个档口，由店长与厨师长共同负责日常经营。
此外，随着年轻客群对消费体验的要求不断提升，以及商务场景对服务效率的高期待，聚友斋原本的运营模式逐渐暴露出短板：手工单、计算器与外卖平台手动下单低效配合；“鲁菜经典” 的口碑之下，是各店菜品独立维护、原料采购质量参差不齐的隐忧；供应链端虽有中央连锁配送支撑，但采购流程、库存数据方面都有提升空间。
这些问题不仅影响顾客体验，更制约着连锁化发展的速度 —— 如何让 11 家门店实现标准化管理？如何让博山菜的品质得到稳定传递？如何让 “人情味” 服务与规模化运营共存？数字化转型升级，成为必然选择。
项目痛点剖析：
运营效率：如何解决漏单、慢单频发，顾客体验欠佳的问题。
会员管理：如何解决体系松散，会员量不足，复购难以突破的问题。
成本与供应链：如何解决流程管理漏洞多、多维数据整理难，毛利不稳定得问题。
数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
不同于快餐、火锅等标准化业态，中式正餐面临 “菜品复杂、服务精细、供应链多元” 的特殊挑战 —— 聚友斋主打博山菜，既有传统鲁菜的复杂工艺，又需兼顾健康轻食的创新需求，同时涉及堂食、外卖、宴会等多场景运营。
天财商龙深耕餐饮数字化 27年，不仅拥有全面的产品解决方案，而且正餐解决方案已针对 “多档口核算、客户管理、复杂供应链管控” 等痛点形成成熟模块，无需大幅定制即可适配聚友斋的业务模式。
此外，天财商龙在区域餐饮品牌中的成功案例，也让聚友斋看到了可复制的经验 —— 无需从零探索，可直接借鉴同类品牌的落地路径，降低转型风险。16 年的合作基础，更让双方在需求沟通、系统调试中减少磨合成本，实现 “快速上线、高效落地”。
会员与营销：从 “1 万” 到 “33 万” 的质的飞跃
解决方案亮点：
会员营销做到“精准”&“多样化”：
•会员页面定制：聚合小程序装修包含会员等级、权益说明、注册提醒等页面，强化品牌辨识度；
•储值活动多元化：除常规储值外，新增会员日储值、节假日储值专属方案，储值满额赠送博山菜特色菜品券等，提升储值意愿；
•券类活动精准化：细分生日券、注册代金券、扫码点餐红包、平台团购券等多类型券种组合，结合用户画像推送，避免 “广撒网” 式营销；
•互动玩法创新：上线 “评价有礼”“满额抽奖”“盲盒兑换” 等功能，会员可通过消费积累积分，增强会员粘性。
•精准化运营：通过天财商龙食尚订预订管理系统和天财商龙餐饮会员系统的VIP客户关怀功能，精准运营，为贵宾提供专属服务，提升体验。
△ 聚友斋数字化营销
转型成效：
会员规模从转型前的1万增长至33万+，会员消费占比提升15%，其中周村吾悦店会员消费占比高达49.72%；储值占比提升 7%-8%，会员复购率提升 20%。
智慧餐厅 + 食尚订：从“低效服务” 到“体验标杆”
解决方案亮点：
前厅运营的“全场景覆盖”：
•点餐体验升级：扫码点餐通过页面定制强化品牌元素，同时支持预点餐、外卖、自提。
•预订管理精细化：天财商龙预订管理系统——食尚订系统取代“电话 + 手工登记”的方式，自动记录顾客联系方式、用餐偏好、宴请类型，形成 “客户月考勤表”，VIP 客户到店前，服务员可提前准备常点菜品，提供专属关怀；
•营销全场景融合：通过上线 VIP 客户到店关怀、会员价、节日专属套餐、餐后在小程序收集评价等功能，及时响应投诉。
转型成效：
前厅运营提效：除了通过扫码点餐缩短单桌用餐时长，聚友斋还实现了根据预订量预测排班，减少闲时人力浪费。
供应链模块从“无序采购”到“数字化管控”
解决方案亮点：
数据打通“门店-总仓-供货商”全链路：
•数据互通：实现门店 EDI 与供货商 EDI 数据闭环，提升报货效率，每 10 天一次分档口核算盘点，系统直接生成数据，便于及时调整采购计划；
△ 精细化成本运营落地陪跑
•成本精准计算：设置菜品成本卡，结合销售数据优化菜单，减少“高成本低销量”菜品；
采购流程规范：建立“档口下单→厨师长审核→发送供货商” 的标准化流程，控制无计划采购比例≤1%、超计划采购比例为1%，且要求当日录单、日清日结，堵住供销漏洞。
△ 聚友斋数字化营销
转型成效：
实现理论毛利率、实际毛利率，以及食材的理论实际耗用数量差异的精细化管理，提升毛利率。折后毛利提升5%，采购占销比下降8%，且门店人员可自行分析成本数据。
从 2000 年创店到如今的 11 家连锁，从传统管理到数字化运营，聚友斋的转型之路上，天财商龙中式正餐解决方案不仅助力其破解了在运营、会员、成本、品牌上的四大困局，更以全链路数字化让“鲁菜文化”与“年轻化体验”深度融合 —— 服务员记得顾客的常点的菜，系统留存着家庭宴请的需求，数据支撑着食材的精准管控，每一处细节都在诠释 “中式正餐”的温度与人情味。
未来，随着数字化能力的持续深化，聚友斋必将在传承鲁菜经典的同时，为更多淄博乃至全国消费者带来更贴心、更高效的用餐体验，成为全国中式正餐数字化转型的又一标杆！
