牛家酒场隶属大东餐饮，自 2016 年在长沙 7MALL 商场开出第一家门店以来，已成长为湖南区域日式烤肉Top 1。目前全国布局 22 家直营及加盟门店，覆盖 8 座城市，单店体量约 300 平米，凭借 “高端黑毛和牛”“健康新鲜” 的核心优势，连续斩获大众点评必吃榜、消费者喜爱品牌等荣誉。
作为专注中高端日式烤肉的连锁品牌，牛家酒场主打 “只做食材本身的味道”，定位年轻化朋友聚餐、商务白领及潮流人群打卡场景，业务模式涵盖堂食与新零售（和牛礼包、线上商城），并通过 “中央厨房统一配送 + 本地化采购” 的供应链模式保障食材品质。自 2018 年与天财商龙达成合作以来，品牌加速数字化转型，成为日式烧肉业态数字化运营的标杆。
项目背景与痛点剖析
随着门店规模扩张与消费需求升级，牛家酒场逐渐暴露传统运营模式的短板，数字化转型成为破局关键。
项目痛点剖析：
成本管控 “雾里看花”：如何破解成本黑洞？
会员营销 “力不从心”：如何重构会员营销闭环？
数据协同 “断层严重”：如何打通经营数据动脉？
数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
牛家酒场选择天财商龙，源于对其在餐饮数字化领域 “全链路深耕能力” 与 “业态适配经验” 的深度认可。作为日式烧肉赛道的区域头部品牌，牛家酒场的核心诉求不仅是 “系统上线”，更是 “通过数字化解决成本管控、会员运营、多门店协同的本质问题”，而天财商龙的解决方案恰恰精准击中了这些痛点。
在日式烧肉这类对食材新鲜度、成本敏感度极高的业态中，天财商龙的优势尤为突出：其 “营业 + 会员 + 供应链” 一体化系统不仅能适配连锁品牌的标准化管理需求，更能通过 “智慧餐厅”“扫码点餐” 等功能优化消费体验，通过 “餐饮会员系统” 激活私域流量，通过 “餐饮供应链管理” 实现降本增效，为烧烤餐饮系统提供定制化支持。
营业系统升级，打造 “智慧餐厅” 新体验
解决方案亮点：
全渠道订单融合：通过上线天财商龙餐饮管理系统，品牌可实现触摸屏及电脑端点单收银，同时对接微信 / 支付宝小程序，实现扫码点餐、桌边付（支持微信、支付宝、会员卡、电子券、积分等多元支付）；无缝对接美团、饿了么外卖平台，订单自动同步至门店系统，避免人工录入误差。
移动化管理赋能：实现移动银台点单买单，打破固定收银台限制；管理人员还可通过手机端实时查询各店营业情况，数据实时更新，无需等待人工汇总。
操作标准化落地：天财商龙提供 “快速操作指南” 和 “常见问题手册”，上线初期安排专人驻店支持，协助解决收银操作问题，确保员工快速上手。
转型成效：
服务效率大幅提升：扫码点餐取代人工点单，顾客自助完成催菜、评价等操作，门店人力成本降低，高峰期翻台率显著提升；
操作门槛降低：“快速操作指南” 与 “常见问题手册” 帮助员工快速上手，上线初期驻店支持保障收银效率稳定。
会员营销系统激活，私域流量 “裂变增长”
解决方案亮点：
会员管理系统全功能聚合：整合小程序装修、储值活动、券类活动及权益卡管理，精准落地 “26 号半价日”“创店会员银卡 / 金卡 / 钻石卡” 等品牌专属分层营销活动，通过系统自动化执行规则，替代传统纸质券，避免监控漏洞。
智慧餐厅无缝联动：将扫码点餐功能与会员体系深度融合，顾客扫码点餐时自动跳转企业微信加好友界面，实现 “消费即沉淀私域”，同时支持通过点餐数据完善会员标签（如消费频次、菜品偏好、活跃度）。
会员生命周期精细化运营：基于标签体系推送个性化内容，设置专属优惠（如银卡 7.5 折、金卡 7 折）、积分加速（消费 1 元 = 1 积分）、生日特权（赠送牛魔王肉蛋糕）等权益；积分商城支持兑换菜品、代金券及和牛礼包，延长用户生命周期。
△ 会员权益
企业微信社群互动：通过盲盒、签到、口令红包、定时抽奖等游戏化互动提升社群活跃度，强化品牌认同与用户粘性。
转型成效：
私域流量规模突破：企业微信累计添加客户数达 10 万 +，为精准营销奠定用户基础；
社群活跃度显著提升：用户参与互动频次提升 20%，品牌传播力与用户粘性同步增强；
会员消费指标领先行业：储值消费占比达 23%，单月储值会员复购率达 35%，均高于行业平均水平；
顾客体验持续优化：小程序界面与交互流程升级后，结合热门推荐、套餐组合等功能，进一步提升点餐效率与消费满意度。
供应链系统优化，成本管控“精打细算”
解决方案亮点：
智能要货与销售预测：天财商龙供应链管理系统通过历史销售数据生成智能要货预测值，门店可结合实际经营情况调整，实现 “数据参考 + 人工校验” 的精准采购，替代传统人工估货模式。
全流程数字化采购：门店通过手机快速报货，供货商手机接单，规范到货签收与系统入库环节，数据实时同步至财务，避免纸质单据流转的滞后与误差。
△ 门店采购流程
精细化库存与盘点管理：上线天财商龙库存管理， 覆盖门店进销存全流程，梳理日盘、巡盘产品清单，通过定期成本分析会与差异分析机制，追踪实际耗用与理论耗用的偏差，实现动态库存监控。
△ 门店盘点
成本运营视角的退菜分析：系统记录退菜原因（如换菜、点单错误、口味问题等），从成本管控角度定位问题根源，辅助优化采购、备餐与出品流程。
△ 成本经营分析会
转型成效：
采购效率大幅提升：报货时长由 30 分钟缩短至 5 分钟，减少人工操作成本与判断误差；
成本控制成效显著：整体毛利提升 3%，各档口库存下降 10%，积压减少，库存周转效率提升；
退单率持续优化：上线后一个月退菜占营业额比例从 12% 降至 8%，降幅 3%，后续呈持续下降趋势；
流程标准化落地：通过规范采购、入库、盘点流程，成本数据透明度提升，为菜品结构优化、套餐组合调整提供数据支撑。
从成本管控模糊到数据透明，从会员营销粗放到精准运营，从流程低效到效率倍增，牛家酒场的数字化转型之路，不仅是日式烧肉业态的升级范本，更印证了 “数字化是餐饮连锁的核心竞争力”。
未来，依托天财商龙的技术赋能，牛家酒场将持续深化 “营业 + 会员 + 供应链” 数字化体系，在食材品质与消费体验的双重升级中，稳步迈向 “全国日式烤肉领导品牌”。
数字化转型，从来不是选择题，而是必修课。牛家酒场用实践证明：选对伙伴、踩准节奏，传统餐饮品牌也能在数字化浪潮中实现 “跨越式增长”。
