如今的餐饮行业竞争中，供应链财务管理正从传统的“后台记账”角色蜕变为驱动企业利润增长的“隐形引擎”。
餐饮业的隐性成本流失往往藏匿于采购对账、库存管理和税率选择等环节——某正餐品牌首次系统盘点时，竟发现Excel手工账与真实库存存在巨额差异；而另一连锁企业则因供应商合同混乱，险些触发经营风险。
如何通过数字化工具撕开这些“利润黑洞”？
本次天财商龙餐饮研究院10大核心场景系列课程，就为大家揭秘餐饮供应链财务管理的三重价值，以及税率选择技巧与差异化盘点方法论，帮助您将财务部门从“成本中心”升级为“利润中心”！
供应链财务管理的价值
数据真实性的生死线
某正餐品牌在上线天财商龙供应链管理系统之前，财务主要通过EXCEL表格进行门店库存的数据管理，在上线天财商龙餐饮软件之后，第一盘点结束时，系统内的库存信息（数量及金额）与品牌方之前的Excel表格的数据相差极大。
随后品牌方要求重新核对系统数据，因此，天财商龙的工作人员就通过盘点单进行了数据核准，最终根据门店现场的纸质盘点单以及系统内数据，发现所有数据都能核对上，并且单价无误。而品牌方原有的Excel表内的库存盘点单的数据与实际数据出入很大，品牌方也因此发现了企业内部的管理漏洞。
资源优化的黄金分割点
餐饮企业的财务部门要参与管理的环节很多，因此对效率的要求就更高。
比如规范的财务可对供应链各环节的资金、物资等资源进行合理计量和监控，找出资源浪费或配置不合理的环节并加以改进。
例如，通过分析各供应商的采购成本和服务质量，选择性价比更高的合作伙伴，降低采购成本，将节省的资金用于提升菜品质量或拓展市场。
风险防控的隐形战场
某餐饮品牌在使用天财商龙供应链系统之后，总部发现三个门店，使用三个供货商，采购合同也存在差异。于是立刻进行整改，从而规避了经营风险。
财务管理的三大关键
节点一：采购对账
1、采购订单与合同一致性核对
财务人员每天要核对大量的供货商验收单与EXCEL表进行核对，然后打印入库单，再核算一个月入库多少货。但是在天财商龙的餐饮系统中，这些都是可以把控的。
2、验收环节对数量、质量的确认
比如，核对采购订单与合同一致性时，常见的是供货商多送货。比如，餐厅要货“海天酱油300毫升”，因为餐厅的凉菜是一个月用4瓶刚好，而供货商一次就送来一通6升，用量远超日常需要，就容易对餐厅造成损耗。
3、发票与订单、验收单的 “三流一致” 审核
会有一些小供货商开出的发票可能不是当年的，用其他票抵扣。这里建议餐饮老板规范管理。
如果您已经使用了天财商龙供应链管理系统，可以通过“统计查询-报表中心-门店报表
-对账报表”的路径，查询各类对账表单。
节点二：库存数据
财务人员经常遇到的就是门店在盘点时的不太配合，针对这种情况，可以根据原料特点进行差异化盘点。
比如，名贵原物料进行日盘，中餐业态可以对成本类的原材料进行10天一盘，费用类的物料进行月盘（一次性饭盒、手套等），固定资产（设备、桌椅）可以半年盘点。
节点三：财务流程
财务人员可以通过天财商龙供应链管理系统进行“锁单”，并对库管录入单据设置完成时间点，确保数据准确、真实、完整。
税率选择的利润密码
国家对原物料的税率是有明确规定的：
销售或进口农产品（符合《农业产品征税范围注释》的）税率为 9%：上述植物类中的初级粮食、蔬菜、水果，动物类中的鲜肉、蛋类、鲜奶等初级农产品适用此税率。
加工后的食品，如面包、熟食等一般适用 13% 税率：当餐饮企业将采购的原物料进一步加工制作成面包、烤鸭等可直接销售给消费者的食品时，适用此税率。
因此，餐饮企业在采购和保税时，选择正确的项目是可以大幅节省成本的。
比如，选择农场直接购买，比从蔬菜供应商处购买，要节省纳税额。
目前，天财商龙供应链管理系统，已经服务了正餐、家常菜、火锅、烧烤、快餐等各个业态的餐饮企业，包括新荣记、米村拌饭、大吉利潮汕牛肉火锅、小龙坎、农耕记、迈德思客等众多品牌在内，都在通过天财商龙供应链管理系统，优化成本与运营效率。
餐饮供应链财务工作是保障企业高效运转的关键环节，直接影响企业利润率和市场竞争力。专业的供应链财务管理可帮助企业实现3%-5%的额外成本节约，是连锁餐饮规模化发展中不可或缺的"数字中枢"。
如果您对本次课程内容感兴趣，可以关注天财商龙官方公众号，回复关键词“财务”获取讲师完整讲义。
更多课程：
