CCFA
为表彰行业创新力量，CCFA连续多年开展“连锁餐饮创新案例”评选活动。
经过三个月的严格征集与评审，椒爱水煮鱼凭借与天财商龙系统化的数字化转型实践，成功入选《2025 CCFA连锁餐饮创新案例集》。
这一殊荣不仅彰显了椒爱水煮鱼在细分赛道的领先地位，也验证了天财商龙数字化解决方案的创新性与实效性，为餐饮行业提供了可复制的标杆经验。
椒爱水煮鱼的数字化转型实践
椒爱水煮鱼创立于2018年，以“椒盐水煮鱼首创者”的差异化定位迅速崛起，通过“少油、鲜麻、活鱼现制”的创新理念，打破传统川菜“重油重辣”的刻板印象。
短短五年内，品牌已覆盖全国50余个城市，开设160余家门店，会员总量超250万，新增转化率达65.5%，连续三年蝉联大众点评“必吃榜”，并荣膺2022“中国餐饮创新力品牌TOP50”。
转型前面临的挑战：
1、高峰期服务压力集中，如何提升就餐体验与门店翻台率？
2、缺乏完整会员运营体系，如何激活沉睡会员与提升复购率？
3、采购及库存管理，如何降低食材浪费？
4、各系统孤立，数据获取难、如何提升策效率效率？
数字化升级详细方案：
营销与私域
1、扫码点餐
技术实现：通过轻量化小程序嵌入点餐系统，支持多人同步操作，顾客可实时查看菜品图片、成分说明及推荐标签（如“招牌必点”），减少服务员沟通环节。
▲ 椒爱水煮鱼点餐小程序
联动后厨：订单自动同步至后厨显示屏，按优先级分类处理（如“加急单”“常规单”），并动态更新备餐进度，提升出餐效率。
效果延伸：通过扫码点餐收集顾客点餐时长、菜品组合偏好等数据，为后续菜单优化提供依据。
2、全电发票系统
流程优化：结账后系统自动触发开票请求，顾客填写抬头信息后，电子发票直接推送至微信卡包或邮箱，减少人工核对环节。
财务协同：电子发票数据自动同步至财务系统，支持一键导出对账报表，降低错漏风险，缩短财务结算周期。
3、会员标签
标签定义：基于消费行为（如“月均消费3次以上”）、社交属性（如“小红书/抖音活跃用户”）、场景偏好（如“家庭聚餐”“工作日午餐”）三大维度，构建动态更新的标签库。
精准触达：针对“新品爱好者”推送限量试吃券，为“高客单群体”提供专属套餐折扣，提升营销活动转化率。
数据迭代：定期通过消费反馈调整标签权重，确保会员分层的准确性与时效性。
4、社群营销
运营标准化：每周固定发布“会员日福利”“菜品故事”“后厨揭秘”等内容，保持社群活跃度。设置“晒单返现”“话题打卡”等活动，鼓励用户生成UGC内容并扩散至社交平台。
工具赋能：机器人助手自动回复常见问题（如营业时间、分店地址）、发送优惠提醒，减轻运营人力负担。IP形象深化，通过“椒妹”IP发布趣味短视频与表情包，强化品牌亲和力，提升用户互动意愿。
5、甄选商城
商品策略：聚焦高频消费场景，上线便携装“椒盐调料包”“自热鱼火锅”等零售商品，满足家庭复购与礼品赠送需求。
▲ 椒爱水煮鱼商城
权益互通：线下消费积分可兑换商城折扣券或免配送权益，形成“到店-离店-线上”消费闭环，延长用户生命周期。
场景拓展：在社群与小程序内嵌入“限时秒杀”“拼团购”功能，刺激私域用户即时转化。
集团供应链
1、智能预货及库存管理
精准预测：整合历史销售数据、节假日趋势、天气因素（如夏季高温影响客流），生成动态采购建议，避免食材过剩或短缺。
库存预警：设置安全库存阈值，系统自动提醒门店补货或调拨，减少因临时缺货导致的客诉风险。
损耗追踪：每日记录废弃食材种类与数量，反向优化采购计划与菜品份量设计，降低浪费率。
2、连锁供应链管理
集中采购：通过总部统一对接优质供应商，批量采购核心食材（如鲜活鱼、花椒），降低采购成本10%-15%。
物流优化：采用“干线+城配”模式，按区域划分配送路线，确保鲜活食材每日凌晨直达门店，保障产品新鲜度。
3、经营分析
数据看板：实时展示“单店坪效”“菜品毛利率”“会员消费占比”等核心指标，支持多维度筛选（如按城市、时段对比）。
决策支持：针对异常数据（如某门店库存周转率低于均值），自动推送分析报告与改进建议，辅助管理层快速制定应对策略。
客户说
“我坚信未来一定是靠大数据和科学的，我们与天财商龙合作已有18年之久，他们的专业度和洞察力让我们深感信赖。在疫情期间，我们能够顺利渡过难关，也多亏了天财商龙的支持和陪伴，是多少其他供应商来洽谈都不能割舍的情义。未来，我们将继续携手前行，共同迎接大数据时代的到来。”
——椒爱水煮鱼创始人于洋
椒爱水煮鱼的数字化转型不仅解决了效率、成本与用户体验的多维痛点，更通过“数据-业务-用户”的闭环，构建了可持续增长模型。
入选《2025 CCFA连锁餐饮创新案例集》是行业对椒爱水煮鱼与天财商龙的充分肯定。这一实践印证了数字化在餐饮领域的核心价值——不仅是工具升级，更是商业模式的重构。
在消费升级与技术迭代的双重驱动下，天财商龙将继续携手更多企业，共同书写餐饮行业高质量发展的新篇章。
