萍乡玉湖中餐厅，单店坐拥约 1 万平方米的宽敞空间，可同时容纳 100 桌酒席，规模宏大，以中式传统烹饪技艺为核心，精选上等食材,提供包括赣菜、粤菜、川菜、湘菜等多种地方特色菜系，是一家集美食、文化与服务于一体的高端正餐宴请品牌。
在餐饮业蓬勃发展的今天，数字化转型已成为企业提升竞争力、优化顾客体验的核心驱动力。玉湖中餐厅，作为萍乡餐饮界的佼佼者，面对业务扩张与顾客需求升级的双重挑战，毅然携手天财商龙，踏上数字化转型的征途，旨在通过科技赋能，打造高端正餐宴请餐饮服务的新标杆。
01.项目背景与痛点剖析
玉湖中餐厅自2022年成立以来，凭借其宏大的规模、丰富的菜系选择及卓越的服务品质，迅速在萍乡市场占据一席之地。
然而，随着新店面积的扩大和业务需求的激增，原有的餐饮管理系统已难以满足高效运营的需求。特别是在订单处理、生产流程控制、催菜响应及信息同步等方面，餐厅面临着诸多痛点，亟需通过数字化转型加以解决。
项目痛点剖析：
订单处理低效：纸质与电子订单并存，信息传递依赖人工，导致高峰期订单处理效率低下，易出错。
生产流程混乱：起菜时机把握不准，备菜进度不明，传菜节奏失调，影响顾客用餐体验。
催菜响应迟缓：依赖人工经验催促，缺乏科学量化评估，催菜效率低下，难以满足顾客需求。
临时调整困难：停菜、加菜等突发需求处理流程繁琐，易延误最佳处理时机，影响顾客满意度。
信息同步滞后：前台、后厨、传菜员之间信息更新不及时，易导致丢单、漏单情况，造成经济损失。
02.数字化解决方案与成效
玉湖中餐厅为什么选择天财商龙？正是基于其在正餐宴请业态的深厚积累与行业领先优势。
天财商龙深耕餐饮数字化领域多年，尤其在高端正餐宴请场景中，其解决方案精准匹配宴会、宴请场景的复杂需求——从智能出品的实时动态优先级调整，到后厨与前厅的全流程数据协同，既能高效应对高峰时段的菜品调度与紧急订单响应，又能通过精细化成本管控实现食材损耗、库存积压的透明化管理。这一选择不仅是对其技术能力的认可，更是对其深度理解正餐宴请业态痛点的信任。
智能出品-精准高效，重塑生产流程
解决方案亮点：
实时可视化追踪：通过天财商龙终端屏幕和控菜大屏，多色动态标识沽清菜品、限量供应、主推菜品及紧急订单等，实时监控备菜、烹饪、传菜进度，总厨可动态调整生产优先级，确保出菜顺序合理。
△ 传菜屏与控菜大屏
标准化操作闭环：系统自动预警超时订单，催菜、停菜操作一键直达对应档口，减少沟通成本与人工核对时间，提升工作效率。
数据化运营与智能分析：自动生成退单排行、催单频次、出品时效等报表，精准定位问题环节（如备货不足、设备故障），并通过退单原因统计优化备货和出菜策略。
转型成效：
效率飞跃：通过全流程可视化监控与自动化预警，实现精准调度，减少人为差错至0.5%，缩短出品时间15-20分钟。
数据定位：系统自动生成运营报表，精准定位瓶颈，支持个性化需求响应，减少沟通成本30%以上，顾客满意度超95%，全面提升效率与体验。
成本管控：限量供应提醒与数据化采购建议降低食材浪费，减少库存积压和紧急补货成本。
成本管控-精细管控，驱动决策优化
解决方案亮点：
全流程数字化管理：从精准报货到智能生成采购清单，再到电子验收与入库单生成，实现采购、库存、生产的全链条数字化管控。
精细化成本管理：实施精细化菜品成本卡，对菜品成本进行精准把控，并通过后续深度分析与优化，确保毛利真实稳定，为门店运营提供可靠数据支撑。
辅助前厅溯源降本：从成本运营视角剖析前厅退菜原因，全面了解问题根源，针对性改进，兼顾成本控制与顾客体验提升。
△ 前厅退菜原因分析
数字化工具赋能：引入天财商龙智能手机报货系统与智能电子秤验收流程，结合培训与实时数据监控，强化规范操作，实现业务流程标准化与全流程可追溯。
△ 手机报货
深度数据分析应用：通过“剥洋葱穿透”法，7 层穿透迅速抓住核心问题，制定解决方案，助力企业快速成本分析；同时，利用价格波动趋势数据，为决策提供精准参考。
△ 多维度数据报表
转型成效：
毛利提升：通过精细化菜品成本卡实施与成本数据深度分析，客户毛利稳定提升超2个百分点。
库存优化：各档口库存显著下降，积压减少，价格波动趋势分析为采购决策提供有力支持，实现精准成本管控。
△ 多维度数据报表
决策支持：为门店点餐系统提供可靠数据参考，在决策分析报表清晰呈现成本相关信息，助力管理层有效经营决策和资源调配。
玉湖中餐厅的数字化转型之路，不仅是对传统餐饮管理模式的一次深刻变革，更是对高端餐饮服务标准的一次重新定义。
通过智能出品系统与成本分析系统的成功落地实施，餐厅成功解决了长期以来的运营痛点，实现了成本的有效管控、顾客满意度的显著提升以及运营效率的全面优化。
通过天财商龙正餐宴请解决方案，系统智能预测食材需求（基于数据及季节因素）精准控本，实现菜品利润提升20%；手机报货功能自动化采购，节省1人人力成本；后厨智能系统分配订单并实时监控出餐，顾客满意度提升30%，助力降本增效与口碑增长。
——玉湖中餐厅厨师长 程俊丰
