餐饮行业的发展不仅受国内经济影响，还受消费者偏好、市场竞争、政策环境等多重因素影响。
通过天财商龙的月度趋势观察与宏观经济解读，一起更深入了解餐饮行业的现状和未来趋势吧。
01·宏观经济解读·
2024年GDP增速目标5%，但经济复苏的道路依然充满曲折。
1月至2月的社会消费品零售总额同比增长5.5%，相较去年12月的7.4%有所降低，显示消费增速正在逐渐减缓。
经过季调后，1月和2月的增长率分别低于疫情前同期均值0.66%和0.74%，表明当前居民消费复苏的势头尚需进一步调整。
分行业来看，消费增速同样出现放缓。2024年1月至2月，餐饮收入同比增长12.5%，低于去年12月的30.0%，但仍显著高于商品类消费的增长。
尽管“开门红”为行业带来了一定的热闹氛围，但每个餐饮从业者都应理性面对当前的经济形势，认识到唯有高质量的经营才能突破当前的困境。
消费者变化趋势
预计2024年消费者趋势将小幅上扬，婚宴市场需及时调整战略和策略。
面对人口老龄化的趋势，平均家庭人口数量不足3人，这对餐饮行业提出了新的挑战。
区域人口情况
从区域人口情况来看，中国自2021年开始进入深度老龄化阶段，预计到2030年左右，65岁及以上老年人口占比将超过20%，进入超级老龄化社会。
其中东北、川渝地区老龄化现象尤为明显，而浙江、北京、河北等15个省级以上地区已进入深度老龄化阶段。
整体餐饮规模以及变化情况
全国餐饮整体门店量不足800万，虽然大量的门店入场，但是也有大量的门店黯然离场，行业竞争更加激烈。
不同区域餐饮新增情况
新成立的餐饮企业主要集中在广东、河南、山东、四川和浙江等省份，其中广东新成立的餐饮企业数量超过30万家，远超其他省份。
餐饮重点品类增长情况
在餐饮重点品类增长方面，烧烤、面馆、火锅、快餐和茶饮是注册量最多的五大品类，而自助餐、酸菜鱼、轻食和鸭脖等品类的注册量相对较少。
餐饮重点品类增长情况/火锅
火锅行业的竞争尤为激烈，部分品牌将发力重点转向下沉市场，同时也有一些品牌出现了较大面积的关店现象。
餐饮动向
1️海底捞宣布开放加盟业务，已成立加盟事业部。
2️珮姐重庆火锅开放特许加盟。
3️315餐饮成重灾区。
4️全球首家小米咖啡店落地米兰。
5️乐乐茶加盟新战略。
6️沪上阿姨海外首家门店落地马来西亚。
7️6个餐饮品牌携22家门店在滴灌通澳交所成功挂牌DRO。
值得一提的是，海底捞和珮姐老火锅等曾坚持直营的品牌最终也加入了开放加盟经营的大潮。
02·存量门店数据分析·
本章数据来源：天财商龙龙决策
营业额单位为：万亿
客流单位为：百万
桌均 、人均单位为：元
据天财商龙龙决策存量门店数据分析显示，3月迎来了餐饮淡季，火锅业态尤为明显。
正餐业态、火锅业态和快餐业态的客流和营业额均呈现下滑趋势，而烧烤业态则相对平稳。
03·菜品销量分析·
本章数据来源：天财商龙龙决策
此外，天财商龙龙决策的菜品销量分析也提供了更多关于消费者偏好和市场趋势的信息。
总结来说，面对宏观经济环境、消费者趋势和市场竞争等多重因素的影响，餐饮行业需要保持理性和灵活应对。
只有不断创新和提升服务质量，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
无论2024年变化如何，让我们满怀热忱去迎接、去拥抱。加油吧，各位餐饮人！
