兰州醉仙楼，
作为当地知名中餐品牌，
一直以来以其独特的口味和优质的服务受到顾客的喜爱。
浆水面
三十年匠心传承的老手艺和老味道，
成为这座城市的名片，
也受到来自全国各地游客的追捧，
游至兰州，必来打卡，
如果你也想来体验正宗的兰州味道，
这里，一定是首选！
最初的醉仙楼
如今的醉仙楼
随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，
醉仙楼不断寻求创新和突破，
希望通过数字化转型
来提升竞争力和服务水平。
2021年9月，
正式与天财商龙确定了数字化合作项目，
针对供应链系统搭建与成本运营管控，
展开了一场全新的尝试。
天财商龙&兰州醉仙楼 成本运营项目启动会
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成本卡设置
奠定成本管理的基础
首先详细核算了每个产品的成本，
通过对原材料、人工成本、生产制造成本等
进行精确计算，
将各项成本分项列出，
形成了详细的成本卡。
这一步的核算工作，
为后续的成本管理和控制奠定了基础。
其次，
醉仙楼将成本纳入供应链系统进行管理。
通过数字化技术，
将成本数据与供应链系统相连接，
实现了成本的实时监控和分析。
企业可以随时了解每个环节的成本情况，
及时发现问题并进行调整，
从而实现成本的精准控制。
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中心流程优化
实现管理智能化
为了确保库存数据的准确性，
醉仙楼实施了中心盘点机制。
规定时间内，
由总部统一组织对各门店的库存进行盘点，
通过供应链系统实时更新数据，
避免了因库存数据不准确
而导致的损失和浪费。
门店盘点
同时，
供应链系统还能够生成详细的盘点报告，
帮助管理层及时了解各门店的库存情况，
为后续的采购和销售提供参考依据。
实现了管理的智能化，
提升了整体运营效率和服务质量。
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业务流程优化
实现连锁配送流畅的关键
只有流程的规范，
才是连锁配送模式流畅的关键。
醉仙楼的连锁业务流程建立之初并不规范，
整体还没脱离门店为主的运营思维，
并没有形成真的连锁模式。
存在一些档口报货无依据、入库不及时、
验收无把关、流程无监控等多方面的问题，
严重困扰企业经营。
后续通过流程梳理，
从报货、分派、分拣、
配送、收货、入库等环节
逐一进行整改优化，
形成业务流程图和操作规范，
通过供应链系统的支持，
实现了信息的实时共享和快速传递，
提高了各环节的效率和准确性，
减少了人为错误的发生。
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库房优化实践
从混乱到高效管理的转型
原先醉仙楼的库房码放过于混乱，
浪费大量空间且通道狭窄，
导致入库、分拣、盘点的效率非常低，
虽然有专职人员管理但没有形成管理制度。
库房整理
针对不同门店的需求和销售情况，
醉仙楼随之也进行了库房的调整。
增加了定位标线，调料码放整理，拣货更快；
重新调整区域，形成地堆区，节省空间；
干料明确摆放位置，换成透明容器，方便识别等。
不仅提高了工作效率，节省了空间，
还提升了员工的工作舒适度和满意度。
人员意识提升
构建卓越服务团队
在餐厅经营过程中，
人员的意识是至关重要的。
天财商龙联合醉仙楼启动了人员培训，
第一方面针对流程调整内容，
从时间、人员、单据、流程、异常处理等方面进行同步，并现场实操。
另一方面针对成本管控节点的重要性，
通过《四个明确》的培训，
从企业经营角度进行管理体系的导入。
另外对于财务人员报表的应用和数据追踪能力
也进行的培训指导。
经过培训，
他们不仅能够熟练地独立完成数据报告，
更掌握了成本分析的重要技能。
每月逢3自主召开成本分析会，
并就阶段性经营情况、原材料耗用差异
做详细解读，
列出存在问题，
以及相应的解决方案。
独立完成成本分析报告
通过这样的实践，
财务工作人员
不仅提升了自身的数据处理能力，
还为公司的成本控制和资源优化
做出了显著的贡献。
而人员的自主意识和行为习惯，
更是一家企业宝贵的管理财富。
经过这一系列改革后，
兰州醉仙楼的变化有目共睹。
服务质量得到了显著提升，
顾客满意度也随之上升。
更为重要的是，
通过精细化的成本控制，
企业的利润水平得到了明显的改善。
可以说，兰州醉仙楼在天财商龙的协助下，
不仅完成了业务上的升级和转型，
也为未来的发展奠定了坚实的基础。
供应链系统的搭建和成本运营管控的提升，
为兰州醉仙楼带来了新的生机。
在数字化的浪潮中，
兰州醉仙楼乘风破浪，
展现了传统餐饮业
与现代信息技术完美结合的无限可能。
而这，
正是企业转型升级、持续发展的必由之路。
