都说西安城墙根下是逛不完的街，品不尽的美食。
在古城西安，以炝锅、干锅、火锅为主导的清真餐饮特色品牌——锦翔炝锅城，如一匹黑马异军突起，成为许多市民聚餐就餐的首选。
二十余年来，锦翔炝锅城实现了由小到大、由弱到强的跨越式发展，随着版图逐渐扩大，也意识到数字化转型的必要性，随即2023年便与天财商龙逐步展开合作。
天财商龙根据锦翔炝锅城的业务特点，为其量身定制了一套完善的数字化解决方案。
经过半年的努力，锦翔炝锅城在数字化转型的道路上取得了显著的成果，门店综合折前实际毛利率提升达5.05%！
更是对商龙一线团队的工作表达了高度认可和感谢。
成本管控精细化-毛利率提升5.05%
利润是被设计出来的。要实现企业全周期、各环节的成本管控，不仅是对原材料的管控，还要考虑原材料在各个生产过程中对企业利润影响的管理过程。
为了帮助锦翔炝锅城规避在经营过程中可能出现的成本卡不完善，菜品毛利不清晰，门店各档口之间的成本耗用不清晰等问题，天财商龙云供应链管理系统通过线上报货、验收、补货、智能电子秤入库、半成品加工、盘点等环节，让食材流转可追溯，缩短周期提升效率。
▲ 天财商龙供货商EDI平台
并组织企业内部定期召开成本分析会，指导门店充分掌握数据，运用数据决策经营。
锦翔门店一线人员对门店的经营数据和成本数据具有高度的关注度。他们每10天进行一次盘点，对各项成本数据进行细致盘点，以便及时掌握成本变动情况。
盘点结束后，门店厨师长将召开成本分析会。对数据进行深入剖析，找出成本波动的原因，并提出针对性地改进措施。
▲ 成本分析会现场
通过天财商龙成本管控管理体系，优化梳理了锦翔炝锅城经营流程，5个月实现门店综合折前实际毛利率提升5.05%！
这些工具和体系的力量不仅仅体现在优化流程、提高效率上，更在于它们改变了锦翔的运营模式，从而降低了成本，提高了服务质量。
以配送环节为例，传统的一天两次配送存在不少问题。首先，两次配送成本较高，包括物流、人工等方面的支出；其次，由于配送间隔较长，食材的新鲜度难以保证，对顾客的用餐体验产生了负面影响；最后，频繁的配送也会导致门店库存积压，占用资金。
然而，当供应链管理工具和成本管控体系介入后，这种状况得到了明显改善。
▲ 锦翔炝锅城配送场景
通过优化配送流程，将每天的配送次数从两次减少到每早一次，不仅降低了配送成本，还提高了食材的新鲜度，为顾客提供更高品质的食品。
此外，减少配送次数也有助于降低门店的库存积压，这使得门店可以将更多的精力投入到提高服务质量、研究菜品等方面，进一步提升顾客的满意度！
厨房智能化-保障菜品出品质量
“不怕产品没市场，就怕产品没质量，作为一家餐饮企业，产品质量就是企业的生命”。在经营的过程中，锦翔炝锅城有着自己的执着与坚守。
为保障菜品出品质量，锦翔炝锅城决定上线天财商龙智能厨房管理系统，通过数字化工具对厨房生产进行全面监管。该系统涵盖了从配菜、控菜、传菜出品的全流程，实现了对菜品质量的全方位把控。
当前厅顾客下单，菜品需求通过可视化控菜屏、传菜屏，分别推送到后厨相应的工序及厨师的屏幕前，切配、打荷、厨师制菜、厨师长控菜各个环节呈现高效的流水线作业，科学有序，前厅后厨联动，出品更加有序。
▲ KDS控菜大屏
后厨全员绩效的厨房人员工作量化是一个复杂的过程，它涉及到厨房内各个职位的工作质量和效率。
通过引入智能厨房管理系统，可以将厨房工作人员的工作表现数据化，从而更好地评估他们的业绩，提高整体工作效率。
▲ 智能分配绩效管理
在人员管理方面，系统自动分配工作任务，后台抓取数据供财务团队核算业绩，公平计算员工绩效。
通过智能厨房管理系统，锦翔炝锅城不仅提高了菜品质量和客户满意度，还解决了员工绩效问题，优化了厨房生产效率，化被动为主动！
连锁巡店
智能督导，智慧营运
连锁门店的执行管理监督工作一直以来都是企业总部面临的难题。
▲ 龙巡店
为了解决这一问题，锦翔炝锅城借助天财商龙龙巡店功能，安排食安人员到店巡检打分，并进行整改统计分析。
不仅解决了连锁门店执行管理监督的工作，还提高了总部稽核人员的工作效率，增强了总部对门店的掌控能力，相信后续会有更加完善的体系落地。
如今，锦翔炝锅城已发展成为拥有多家分店的大型餐饮企业，成为古城西安的一张美食名片。
在企业数字化升级的同时，锦翔炝锅城不忘初心，始终秉持着清真餐饮的传统，为顾客提供健康、美味的食品。
相信在不久的将来，锦翔炝锅城将走向全国，成为中国清真餐饮的佼佼者！
