中央工厂是连锁型餐饮企业控制出品、食材流转的核心部门，但长期以来，餐饮企业的中央工厂在产能设计与运行上，很难与门店、在线平台的销量做到精准匹配。
这必然造成“库存”，虽然在一定程度上，库存是保供的“缓冲剂”，但作为食品行业，库存直接与食材效期关联，影响着食品安全。此外，库存必然提高经营成本。
因此，餐饮企业其实比制造类企业更需要对生产加工环节进行精益管控！
天财商龙供应链管理系统发布精益生产管理模块，在生产加工环节为餐饮企业实现数据采集，让过程管理更加有据可依，在人效管理、成本管控上也能拥有更多数据支撑。
BOM（Bill of Material-物料清单的缩写）在生产过程中，对记录生产要素和配料有十分重要的作用。在餐饮行业中，产成品往往需要先将多种原材料先加工成半成品，复杂的工序对原材料的投料和制作提出了更精细化的要求。
直观是化繁为简的有效方法。因此，天财商龙精益生产管理将产成品BOM进行了可视化设计，用树形结构展示产成品和各级原材料的关系。
产成品BOM
同样，对于生产工艺流程，精益生产管理模块也进行了可视化的表达，将每道工艺的工种、工位、BOM、工时都进行详细展示，为后续分解任务、计算差异、标准化作业提供支撑。
工艺流程可视化
2严谨的按需生产&满足人性化用工
基于天财商龙供应链管理数据的闭环性，此次精益生产管理模块可以依据生产计划，合理安排领料计划，切实做到按需生产，避免过度生产造成浪费。
同时，基于生产的严谨性与餐饮企业人员流动的实际情况，精益生产管理可以预先设置原材料投入量与相应产成品的产出量，然后，再根据原材料实际用量与产成品的实际产出量与理论用量，自动计算差异，及时纠正配置偏差、不断优化原材料用量。
基于数据和算法，精益生产管理让餐企的生产加工摆脱依靠人工经验的传统时代，也让企业可以无惧人员流动，新人快速上手！
3成本、绩效实时统计
餐饮企业的数字化转型，把解决经营问题的“及时性”提到了新的高度。此次，天财商龙在精益生产管理模块中，也实现了“及时控本”。
首先，系统可以自动计算半成品和产成品的成本。运营人员可在系统中直接查看各个生产环节中的成本，及时发现问题、进行控制。
其次，人员绩效始终是餐饮企业运营的关键，如何用绩效激发员工的工作动力，也是此次精益生产管理模块在研发时即关注的。
员工的加工时长、加工件数这些人员绩效的基础数据，以及产品生产的标准时长、计划产量、工序SOP等多种数据，系统都会在产品加工过程中自动统计，人员绩效不必再单独核算即可直接查看。
结语
从生产组织的效能提升，到全员积极参与的工作状态，精益生产管理能给生产加工型餐饮企业带来明显的效益提升。未来，天财商龙供应链管理系统还将进一步丰富精益生产管理的功能模块，为餐饮企业带来更多数字化前进动能！
