惠宾饭庄实现厨师无底薪抢单 出餐效率大大提升

2022/08/25

  1.聚焦后厨各环节,出餐效率大提升

  惠宾饭庄通过运用天财商龙厨房管理系统(KDS)将后厨各个工序——配菜、厨师制作、传菜等环节高效管控,协调后厨各岗位工作,有序出餐,以更好地提高出餐效率。

  例如,通过厨房管理系统的“并菜设置”功能,可将同名的菜品自动合并展示,方便后厨人员统一配菜和制作。

  另外,通过厨房管理系统的“智能分配”功能,支持制作时长超时、预警、催菜等特殊提醒,方便厨师进行优先制作。这保证了后厨的实际出餐顺序符合前厅所需要的上菜顺序,不仅出餐效率大幅提升,还可显著降低投诉率。

  2.实现“抢单绩效”,提高员工工作积极性

  基于天财商龙厨房管理系统,惠宾饭庄各门店还实现了厨师“无底薪抢单”绩效考核,干得多挣得多,员工的工作积极性也得到很大提升。

  例如,厨师通过厨房管理系统KDS显示屏,可抢单制作菜品,系统再根据每个厨师的菜品制作时长,优先为做得快的厨师分配派单,这样就可实现多劳多得,提高厨师工作积极性。

  同样,在传菜环节,通过天财商龙厨房管理系统与传菜员佩戴的“智能手环”相打通,传菜员刷手环即可抢单,解决了传统传菜效率低下的问题,还使绩效管理省心不出错。

  “上线天财商龙厨房管理系统是一件‘一箭双雕’的事,不仅解决了厨房的堆单现象,出餐效率更高了;而且也极大地提高了员工的积极性,每个员工更有干劲了,挣得也比以前多了,而我们用工成本降低了。”惠宾饭庄的管理人员说道。

  1998年第一套餐饮管理系统面市以来,天财商龙不断深耕行业,从开启中国无线点餐时代,到集团连锁管理平台发布,再到客户关系管理系统发布,创造性提出“智慧餐厅”整体解决方案,推进“互联网+”背景下的餐饮变革,纵深发展供应链管理系统建设,搭建餐饮企业采购平台,逐步打造餐饮数字化生态体系的过程中,创造了一项又一项的辉煌,蝉联中餐科技进步一等奖。

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