大董餐饮38载，四季品鉴18载，到家美食服务也已经运营了10余载，正餐领军人物董振祥董先生缔造的中餐美食版图，依旧在有条不紊地扩张中。首创中国意境菜、享有米其林一星、北京烤鸭代言人、黑珍珠餐厅三钻、携程美食林三星等众多荣誉……这些标签，早已让大董成为中国餐饮的一面旗帜。
创始人董先生认为：“运营，是从菜单开始的;管理，是从体系开始的。”在他的主持下，大董的菜品成为行云流水般的画卷，菜单更是一阙又一阙的诗歌，将风花雪月、水墨江湖纳于餐桌万象，生于意外，又蕴于象内。
除此以外，董先生在企业运营理念和管理方法上超前的思想：“餐饮企业经营的核心，一侧是科学、持续、标准的经营体系，一侧是员工学习与培训，而链接他们的唯一途径就是数字化。”催生了与天财商龙联合搭建的正餐数字化运营体系，带领大董走出了一条不凡的经营升级之路。
电话铃声响起，预订台上的屏幕，不仅显示了来电号码，还显示了这位来电者此前的消费信息，这些客户资料能帮助预订员为顾客提供更好的服务，推荐菜品的时候，也更加有的放矢，在沟通的过程中，一份精致的菜单就打印出来了。一次友好而高效的预订，便是大董数字化助力极致体验的起点。
预订台-智能预订电话
大董的连锁门店管理要求非常严苛，每个大董店长都肩负着运营重任。天财商龙通过数字化工具帮助大董落地了“店长手册”，将门店每日需做的工作“任务化”，店长可通过手机拍照、拍视频、直接勾选选项、确定具体责任人监督任务推进等多种方式，有条理地完成繁重的店面管理工作。
“店长手册”手机端
在供应链管理方面，库存品项需要十分明确，尤其对于海鲜类或名贵的食材原料，要做到“一物一码”。天财商龙智能电子秤，与大董的采购系统打通，订单数据直接下发到电子秤，后厨人员直接在电子秤上点选验收入库的品项，称重之后，电子秤即打印一张标签，含有这个品项的明细和二维码。通过“一物一码”，前厅下单、后厨制作，库存同时核减，才能保障库存的实时准确。
称重出库
精致的美食在恰当的时间呈现给食客，才是一道菜的完美表达。天财商龙的后厨管理系统为大董每道菜的出品制定“标准制作时长”，以菜品下单为起点，依据上餐顺序由数字化系统完成排序。智能厨房显示系统(KDS)还会提醒厨师制作顺序和剩余时长，让菜品在自己“状态”最好的时候与顾客相遇，达到最“美好”的预期。
控菜大屏
大董经营管理的可持续化，离不开完善的标准体系与科学的系统软件，更需要高效地提取、利用各项经营数据，从而推出优化提升管理方案。天财商龙龙决策数据中台，具备经营预警、经营动态、经营分析，决策报告四个功能，贯穿数据的预测、分析、诊断、决策及优化的全生命周期，为大董实现降本增效的最终目标。
龙决策经营动态
