从2021年下半年起，包括食用油、盐、醋、酱油等在内的原料涨幅3%~10%；2021年12月1日，肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九和呷哺呷哺等多家知名连锁餐饮企业的供应商——千味央厨宣布对部分速冻米面制品进行2%-10%的价格上调。
面对新一轮原材料成本的上涨，加上全国疫情“动态清零”的不确定性，餐饮企业需要“加固”自己的成本护城河。一张有效的标准成本卡、一次合格的门店库存管理、一份优秀的成本管控数据分析报告……每一个成本管控的节点，究竟应该是怎样的？
4月19日-21日，连续3天，每天下午14:30，天财商龙餐饮研究院院长张璇，为餐企带来库存与成本管理的实操系列课程！
课程彩蛋
在实景中带您体验数字化视角下的“餐饮未来”！数字化不仅是成本管理的基础，也是支撑餐饮企业整体运营的基本盘，但是，餐饮业的全景数字化应该是怎样的？完整的数字化体系又会产生怎样的价值？本次课程，天财商龙特别安排了，餐饮业数字化全景展示！
精彩内容抢先看
1、如何制作标准成本卡
标准成本卡是菜品味型稳定、质量稳定、成本稳定的基础，更是餐饮企业数据化管理的基石。
那么，一张合格的标准成本卡，从制定到应用需要经历哪些步骤呢？各个部门对标准成本卡的分工职责又是怎样的？在第一期课程中，张璇院长将从这些标准成本卡的基础工作入手，为火锅企业管理者进行详细讲解。
同时，张院长还将就成本卡制作过程的注意事项、容易出现损耗的环节、经常被忽略的问题等常见问题进行想写讲解，从实践的角度给出可落地的指导建议，为餐饮企业做好成本管理夯实基础。
2、门店库存管理如何落地
“供应链上的各种问题，都会在库存上体现出来”——刘宝红
从供应链管理的角度看，库存是做好管理的第一步。门店作为餐企的“前置仓”，需要完成诸多工作。
为什么要把门店的库存管理放在这么重要的位置？举个例子，如果门店的库管没有做好批次管理，很容易出现店员使用了最新采购的原料，而早期采购的同款原料在仓库积压，等到月末盘点时早期采购的原料变质。原料浪费+冷库租金+电费，给企业带来的成本损失是很大的。
因此，在门店端做好盘点、库存核对、提升库存周转率对供应链管理十分重要。在第二天的课程中，张璇院长将就上述几点，详细阐述落地步骤和管理方法，让餐饮人可以立即应用到日常的供应链管理中。
3、怎样做好成本管控关键数据的分析
通过前面2天的课程，餐饮管理者们应该已经系统掌握了成本管理的理论知识，因此，第三天的课程，张璇院长将通过案例分析的方式，将数据解读与管理方法结合起来，全面、深入的介绍成本管控的数据分析方法，帮助餐饮管理者梳理出明确的成本管控分析体系。
3天实战课程，内容丰富、体系清晰，收获成本管理的系统知识，扫码预约，精彩好课等你上线。
