中餐怎样做才算得上极致管理？那就是，让企业的利润和员工的收入，同时大幅度增加。
在天津就有这么一家“极致管理代表”的中餐餐饮品牌——惠宾饭庄。它不仅以传承50余年的津鲁菜享誉津城，成为赢得无数天津人好评的必吃餐厅；更以独创的餐厅运营管理方法实现了经营利润与员工收入的“双丰收”，成为餐饮界的一个神话般的存在，被众多餐饮同行称道！
惠宾饭庄是如何做到的？11月19日，天财商龙“中餐数字化私享会”将走进天津惠宾饭庄，带大家深入探访惠宾饭庄的管理细节，通过“高管主题分享+深度交流+门店参观+宴会体验”，一起揭秘：中餐的极致管理是如何炼成的？
中餐数字化私享会 · 精彩亮点抢先看！
亮点一：早餐+窗口+堂食，三足鼎立、多元创收
对中餐来说，把堂食做好已然不简单了，而惠宾饭庄主打“早餐+外带窗口+堂食”三足鼎立模式，不仅打造出“惠宾云吞”等天津人心中的代表早餐印记，更树立起来“亲民、便民、惠民”的品牌形象。除此之外，三种经营模式的并存，更在时间和空间上挖掘出很高的盈利增长点，形成了多元化创收的良性发展模式！
亮点二：独创“1 3 5”厨房运营模式，大幅降本增效
1：实现厨师“无底薪抢单”绩效考核：
激励工作积极性：厨师通过厨房管理系统抢单分配，可实现多劳多得，少劳少得，绩效公平有据可依，后厨工作积极性大幅提升。
提升工作效率：自动分配，无需人为记录即可进行员工绩效统计，提升后厨工作效率。
使用灵活方便：可以随时操作上下班，对于倒班和换岗管理灵活方便。
3：厨房“3去”运营模式：
为应对中餐“招人难、工资高、出餐慢，标准差”等难题，惠宾饭庄独创“3去”运营模式，自建菜品切配中心，保证多家门店的菜品用量、配送，提高了门店的人效、菜品标准化，并大幅节省了门店的运营成本。
去砧板：从1.0升级至4.0不断优化操作流程，提高人效，砧板人员工资节省60%。
去库房：节省空间增加营业面积，降低库存93%，节省库管人员工资。
去冷库：原材料无积压，减少浪费，降低电费，提高门店营业额。
5：厨师5Z运营模式：为配合后厨的“无底薪抢单”及“3去”运营模式，惠宾饭庄为厨师设计出一套更能提高后厨运营效率的“5Z”运营模式：自采购、自验收、自保管、自取菜、自算工资。
亮点三、特色宴会——仪式感满分的传统文化营销
在中餐宴会同质化竞争越来越严重的当下，惠宾饭庄独辟蹊径，开拓出一套传统文化特色宴会营销方法，以传承中国传统文化为主题，以顾客思维为导向，从产品的设计到宴会仪式体验，到顾客的现场感受，每个环节为顾客创造极致感受，打造出一套更有竞争力的传统文化主题宴会，包括宝宝宴“诞生礼”、少儿启蒙“开笔礼”、传统寿宴“孝贤礼”等等。
本次私享会，所有报名“惠宾1班”的同学都将前往惠宾饭庄瑞景新苑店品鉴晚宴，并现场感受惠宾传统宴会礼仪孝贤礼——福满乾坤演艺秀。
在当今弘扬传统文化的背景下，惠宾饭庄在中式传统寿宴的基础上，将“孝文化”加以仪式复兴，打造出独具特色的“孝贤礼”：参加人员全部身穿汉服，恭迎老人入座、儿孙辈辈依次跪拜、献寿桃、洗脚捶腿……随着司礼官庄重而感人的话语，将一家人其乐融融的幸福感推向高潮。
有仪式感的主题宴会让顾客平凡的日子充满了惊喜与感动。惠宾饭庄通过传统文化输出，精准锁定更多寿宴客户，稳赚淡日子的火爆宴席生意，为企业创收赋能增效。
惠宾饭庄极致管理背后离不开数字化管理的加持。11月19日，天财商龙与惠宾饭庄联合举办中餐数字化私享会，深入探访惠宾饭庄，获取中餐极致管理的秘籍，快快扫码报名，加入“惠宾1班”吧！
