七月以来，凶猛而狡猾的“德尔塔”带来的这波疫情，殃及多省市，成为自去年以来最严峻的一次。突如其来的疫情，无疑又给餐饮企业带来了新一轮的挑战。
（8月6日，郑州市疫情防控领导小组发布18号通告，“全市餐饮场所严禁堂食”）
疫情期间，餐饮企业如何能做到顺利营业、减少损失、扩展销售渠道呢？
今天，天财商龙运营中心为您从“外卖、堂食、新零售”3大场景总结了“疫情期间餐饮营销指南”，快来一睹为快吧！
一、外卖——平台外卖省钱、自营外卖挣钱
疫情期间，为响应政策要求，避免集中聚餐，不少餐饮商家减少了堂食供应，因此，这个时期，外卖自然成了餐饮门店“开源节流”的主要渠道。
对于平台外卖来说，如何做“更省钱”呢？
所有使用美团、饿了么的商户，都可以通过天财商龙的“聚合配送”业务，通过第三方配送团队，降低平台运力成本，达到更省钱的目的。
聚合配送第三方运力是否有保障呢？
聚合配送运力支持顺丰同城、蜂鸟跑腿、蜂鸟配送、美团配送、美团全城送、京东配送、达达配送、闪送、UU跑腿等多家配送平台。
（1）多平台接单，商家无需选择，会根据不同运力情况调整发单；
（2）一到二个主力平台，接单在60%以上，其余为增补平台；
（3）自配送后不影响订单店铺订单和排名 ，建议平台上的推广活动继续投放；
（4）以客户需求为目的，可安排驻店骑手，骑手可接受门店培训管理，并可安排骑手统一着装、保温箱等外观设备，为商家提供品牌宣传、引流等多种定制化服务。
自营外卖的4大优势：
01、节省给到平台的抽成费用，能节省15～25%外卖平台费用；
02、支持和门店会员卡通用，储值卡余额、券、积分均可通用；
03、营销活动自定义，成本可控；
04、为顾客省钱，提升顾客体验感。
自营外卖如何申请及运营呢？
（1）在微信公众号后台申请微信小程序，如已有小程序直接可用；
（2）开通商龙外卖模块，配置外卖门店及菜品（疫情区域的免费政策到12月31日）；
（3）设计营销活动（点餐红包、加价购、满减、会员价菜品、分享领券等）；
（4）确定配送方式：支持到店自提、自配送、第三方配送团队（若订单较少不建议选择第三方）；
（5）推广宣传：公众号、社群、短信、积分商城内大力度向会员进行循环宣传，告知顾客自营外卖下单方式和活动，促进下单；
（6）短信告知：CRM系统内筛选近半年有消费的会员，或储值余额大于20元的会员，发短信告知自营外卖下单方式和活动。
二、堂食——上线无接触点餐
虽然说目前大部分地区还没有政策要求关闭堂食经营，但如果想更好地做到防疫，并为有可能的“关闭堂食”风险做准备，上线无接触点餐还是很有必要的。
无接触点餐的价值和必要性：
01、减少排队、减少聚集感染风险；
02、减少收银员工作，前台人员转向后台，提升效率降低风险；
03、除点餐外，还支持充值、点外卖、积分兑换、开发票等诸多业务；
04、私域流量沉淀可引导顾客进行线上营销。
餐饮人该如何做无接触点餐呢？
（1）保证门店桌位上贴有可扫码点餐的二维码（微信、支付宝、云闪付均支持）减少顾客与服务员、收银员接触；
（2）在点餐菜谱中，增加弹窗或宣传图片，加入门店企业微信群二维码，将顾客拉入社群，群内可宣传外卖或半成品售卖活动，清库存净菜；
（3）在门店外门窗位置，贴物料宣传门店支持无接触点餐、支持小程序店外点餐自提。
通过地面标识的引导，能把部分排队点餐的客流引入私域，减轻工作人员压力，同时对于用户来说，也节约了排队的时间。在疫情严重期，还能起到无接触到店取餐的作用。
天财商龙最新聚合小程序活码桌贴支持三种支付方式，为食客提供最大便利，有效提升食客就餐体验。
三、新零售——半成品售卖
在疫情期间，餐饮企业通过新零售的方式可以采用直接售卖或加工净菜形式，清仓囤积食材。疫情期果蔬生鲜需求量大，这种方式不仅能争取回笼资金，而且还是承担企业社会责任的体现。
商城+社群，助力半成品销售：
餐饮企业可以将企业微信社群二维码放在点餐弹窗、bannar位、下单成功页、订单页等；引导顾客入门店社群，便于后期自营外卖、商城推广。
开展团餐业务：
疫情期间不少企业单位有团餐的需求，餐饮企业这时可将团餐的物料发到社群里，并设置一些优惠方式鼓励团餐订购。
没有商城，只有积分商城的客户如何做？
1、门店库存的菜品可作为积分商城兑换产品上架在积分商城内，增加会员兑换，也可消耗门店剩余菜品；
2、为了促进会员使用，可增加“积分秒杀”活动，如1积分抢购西红柿，9积分＋10元抢购牛肉1斤，支持客人到指定门店自提；
3、推广宣传，在微信公众号内宣传新增积分兑换的具体菜品图片、斤数、库存量，及秒杀活动时间，进行预热告知宣传；
4、会员短信告知：CRM系统内筛选积分余额大于xx分的会员，群发短信告知可兑换菜品的通知，引导到积分商城内兑换。
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