供应链管理系统的应用及成本管控方案落地的过程中，菜品标准成本卡是其中一项非常重要的环节，它是保证每道菜品出品的稳定性与可控性的依据。
餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成：
1、原材料的组成：主料、辅料、调料；
2、原材料的出成率：原料转化为净料的比例；
※ 出成率：原材料经过粗加工处理后，由原来的毛料变成净料，净料与毛料的比例。出成率的高低直接影响成本。出成率高了，说明原材料的性价比高；出成率低了，说明原材料性价比低。
※ 餐饮的标准出成率的制定，一般以一周、10天或一个月作为制定标准的周期，可以取这个周期内的最高值、最低值或平均值，同时把最高值和最低值作为合理范围的标准。
3、原料的投量：净料投量或者毛料投量；
4、菜品的标准毛利率：通过原材料的单价、成本和售价，计算毛利是否合理。
制作成本卡需要掌握以下4个要素：
1、工具准备：制作时用量上秤称，保证准确性；
2、菜品梳理：菜品名称、叫法必须统一；
3、组成梳理：确认菜品是由哪些原材料组成的，原材料的叫法是否统一；
4、投量梳理：确认原材料的投料是否合理。
供应链管理系统并非单一的一个系统，它是由多个功能节点组成，而这些节点正是餐饮企业经营、管理过程中的难点、痛点，正如上边所讲到的菜品成本卡制作方法，天财商龙供应链管理系统，链接餐饮企业成本管控的方方面面，通过落地采购、仓储、生产、加工、配送、门店等管理，帮助企业实现精细化运营。
省下来的钱即为纯利！
