梨花牛肉汤：非遗美食如何突破规模化瓶颈？
承载朝鲜族饮食文化的梨花牛肉汤自2019年创立以来，四次登上央视舞台，上榜大众点评必吃榜，更被列入非物质文化遗产名录。
但当这个拥有文化IP属性的品牌开启全国化征程时，却面临传统餐饮的世纪难题：如何实现百家门店的标准化运营。
数字化转型的破局选择：为何牵手天财商龙？
面对门店执行偏差、督导响应周期长、新人培养成本高等痛点，梨花牛肉汤经过多次考察，最终选择天财商龙智能巡店管理系统。这个决策基于三个关键考量：
行业适配性：灵活配置符合快餐业"高频次、快节奏"特点的巡检模块。
数据驱动决策：实时生成执行率、整改率等多项运营健康指标。
移动化管理：支持店长、区域经理、总部三级移动端协同。
数字化赋能的三重变革成效
01、门店标准化+强执行落地
店长通过天财商龙智能巡店管理系统制定每日/每周/每月任务清单，并确保这些任务得到严格执行。每一项标准操作程序（SOP）的工作任务，都详细说明了其目的和原因，从而帮助店长及其团队更深入地理解“为什么”要执行这些任务。
▲ 梨花牛肉汤每日执行任务表
目前，梨花牛肉汤门店每日执行率达80%以上，总部考核、区域经理对门店的每日审核率也达85%以上，正是这一系列措施不断加强了门店运营流程和标准的固化。
▲ 梨花牛肉汤SOP工作任务表
02、人才培养体系全面升级
梨花牛肉汤的每个岗位均有等级划分，团队建立多岗位等级考核体系，由总部与门店联合评定，以考核数据驱动针对性培训。
每天至少4人进行考核，以考代训、不断强化人员能力，不仅提升了员工的专业技能，还激发了他们的职业晋升欲望。
▲ 梨花牛肉汤员工考核表
03、双线巡检质量管控
梨花牛肉汤的门店巡检稽核采取线上线下相结合的方式，通过高频巡检和严格管控，确保服务质量。
线下巡检：注重细节，从环境、团队、食品安全、管理、产品等多个维度进行全面巡检。
线上巡检：关注操作规范，对出品操作、员工仪容仪表等进行高峰时段的随机抽检。
▲ 梨花牛肉汤巡检表
通过执行-监督-抽检实现管理闭环，每月至少产生100+条巡检记录，每月整改内容近千条，整改完成率达到90%以上，持续发现并解决问题，扎实标准化工作，强化企业执行力。
梨花牛肉汤通过230余名员工、近百家门店的系统化实践，验证了传统餐饮数字化转型的有效路径。
在保持非遗技艺核心的同时，借助智能巡店管理系统实现"文化传承"与"商业效率"的双重提升。
在数字经济时代，文化餐饮品牌的破局之道，或许就藏在这碗数字化熬制的牛肉汤中。
天财商龙作为深耕餐饮数字化27年的餐饮系统服务商，凭借对快餐业态的深度理解，将27年沉淀的行业经验转化为可执行的数字化工具，为快餐餐饮品牌构建从精准服务到科学管控的完整价值链条，真正实现数字化转型目标。
