提及重庆美食，很多人都会想到重庆小面。
的确，重庆有“中国小面之都”的称号，据不完全统计，重庆共有超过8万家小面馆。不夸张的说，小面就是重庆餐饮的“顶梁柱”。
今天，我们要说的这个重庆小面品牌，靠着自己一套独特的打法，在竞争激烈的小面赛道中打造出属于自己的差异化，2016年创立至今已拥有19家直营门店，它就是——呼啦面馆。
1、差异化切入赛道，重塑小面“品牌体验”
专注产品+标准把控，清晰品牌辨识度、迅速引爆市场
虽然说小面是重庆的一张美食名片，但火爆的品类下却缺乏品牌，大多数小面店都是以夫妻店或家庭店为单位，鱼龙混杂，缺乏品牌连锁化的概念，经营者没有精力在产品、服务上下功夫。而呼啦面馆在连锁品牌的定位下，颠覆了传统小面店的老旧形象，以时尚靓丽的门店环境赋予传统小吃鲜活的魅力。
从产品上，呼啦面馆聚焦重庆小面品类中深受食客喜爱的“豌杂面”为招牌产品，并配有小吃炖品、自制饮品、米饭套餐等数十款产品，打造“重庆小面+”模式，为顾客提供多样选择。
食材配料上，呼啦面馆选用高筋面粉、土猪夹子肉，使面条劲道、杂酱鲜香；米、油等配料也都是严选大品牌，并通过明档操作台，展示给顾客，在顾客心中种下了“干净卫生、吃面放心”的品牌印象。
另外，为了严格把控各个门店的出品标准，呼啦面馆特建了300㎡的中央厨房，门店产品统一标准化配送。
“做良心店，严把食品安全、坚持出品品质，扎扎实实呈现一碗好的重庆小面”是呼啦面馆品牌创始人韦一的经营理念，也成为了呼啦面馆品牌辨识度清晰、为顾客喜爱的重要原因。
以合伙人模式，实现“加速跑”
呼啦小面能实现门店的迅速扩张步伐，其中重要一点，就是源于其采用的又快又稳的合伙人店长模式。“风险共担，合作共赢”，是合伙人模式最大的特点。这种模式下，员工从基层做起，从服务员到店长，再从店长到合伙人，每一个人都是创业的心态，能很好地激发每一个人的积极性和责任感。因此，在呼啦面馆，看到的是倾听顾客声音的服务员、懂会员运营的店长……
2、天财商龙数字化加持，助力呼啦面馆高效连锁扩张
呼啦面馆不仅专注于产品的创新与升级，同样也深知，消费升级时代背景下，企业要完成向更大市场的进一步扩张，实现效率与体验的进一步提升是关键。基于此，呼啦面馆选择与具有深厚行业底蕴的餐饮信息化服务商天财商龙展开合作，借助线上线下一体化的数字化运营和管理，形成了一个整合连锁管控、智慧餐厅、会员管理等于一体的数字化管理闭环。
连锁门店强管控，实时掌握数据决策分析
不断发展壮大的呼啦面馆，该如何管理连锁门店，成为必须要面对的问题。通过天财商龙的餐饮连锁管理系统的“管理直通车”功能，管理人员通过手机就能实时了解各门店经营数据，在管理方面实现事半功倍。
借助连锁管理功能，管理人员在掌握各门店经营数据的同时，还能通过后台的各种数据分析，了解到哪款面品更受顾客欢迎、哪些套餐搭配对客单价的提升比较明显等，从而对营销策略做出针对性调整，以促进营业额的进一步提升。
扫码点餐+小程序预点餐，节省人力、提升顾客用餐体验
为了规范餐厅人员配置，确保餐厅服务质量，呼啦面馆上线了天财商龙智慧餐厅，通过小程序预点餐+扫码点餐，顾客未到店，就可提前在小程序预点餐并保存菜单，到店扫码下单。这样不仅优化了用餐高峰期前厅点餐、服务流程，减轻了服务员的工作压力，更提升了门店整体运营效率，“用餐体验感高效、便捷”使顾客的多元需求得到全面满足。
会员管理系统+储值送礼，打造高黏性顾客群
呼啦面馆上线天财商龙智慧餐厅+会员管理系统，不仅改变了食客的点餐、支付模式，同时借助扫码点餐，微信公号关注即会员的方式，帮助餐厅提升会员转化。不到两年时间，呼啦面馆的会员已经增加了近6万。
另外，借助会员营销的一招——储值送礼，轻松解打造高黏性顾客群：在每次新店开业的7天内，呼啦面馆都会针对会员特别推出“储值送礼”活动，充值39元赠当季饮品一杯，充值99元送10元券，充值200元送30元券。在今年8月的一次充值39元赠酸梅汤券的活动中，7天即储值近10万，其中新会员储值占36%，老会员储值占64%。通过会员消费统计，可看到月消费2次以上的会员有4200+，月消费4次以上的会员有1500+，储值送券的核销率高达88%以上。
借助阶段性大力度会员营销活动，促进餐厅与顾客的互动，帮助餐厅维系会员，提升会员消费活跃度，增加复购型消费占比，提高会员消费黏性，促进餐厅整体盈利。
这个时代最显著的特征就是“快”，餐饮行业也是瞬息万变，有的企业掉队，而有的企业却乘风破浪快速发展，呼啦面馆属于后者。“数字化建设带给了呼啦面馆竞争优势以及会员黏性，让我们有底气更快地连锁发展。”据创始人韦一介绍，呼啦面馆2021年将开业60—80家门店。而天财商龙的连锁管理、会员营销、智慧餐厅等数字化解决方案将会继续助力呼啦面馆“又快又好”的连锁发展。
