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精彩观点合集

46位行业大咖联手奉上2019餐饮老板必读书

2019-01-25

中国烹饪协会 会长 姜俊贤

此次天财商龙出版的这本由全新视角出发阐述管理思想的实录,涉及到餐饮经营运作的各个环节,内容详实、重在实用、案例经典,对解决企业发展中面临的困惑,规划未来发展道路都有积极指导作用,是一本值得一读的实战教材。

天财商龙集团 董事长 丁晖

天财商龙2015年成立了“餐饮研究院”并确立“以我为主、开放合作、兼收并蓄”的研究院宗旨,联合餐饮人、咨询师、学者共同研究行业发展的历史、规律和趋势,合力赋能餐饮行业。在此,诚挚感谢给予研究院大力支持与教诲并担任名誉院长的中国烹饪协会姜俊贤会长;感谢所有参与研究院建设,奉献了经验和智慧的专家们。

      “餐饮力量”是我国国民经济重要的组成部分,天财商龙集团以及餐饮研究院的使命,就是为餐饮行业赋能,通过理念的输出、体系的植入以及工具的应用,帮助餐饮企业落地一站式闭环解决方案,达到控制成本、提高效率的目的。



研究院课程13大维度

精彩内容抢先看
大龙燚直销管理中心总监 侯强

餐匠帮创始人 唐国宾
大龙燚商学院院长 刘好

想要门店盈利不难,难度在于让门店拥有持续盈利的能力。同时,作为链接消费者的重要端口,门店的人、财、物都需要有系统的管理方法,经常遇到的“连而不锁”、“服务的标准化”、“执行不力、管理失控”等问题都是门店经营中的常见问题,这些门店建设的内部因素该如何管控?而决定了门店基础客流的“先天”外因——地点,又有着怎样的决策依据?这些内容您都可以在本篇章中都将找到答案。

原 饿了么副总裁 黄念
洪七公外卖课堂联合创始人 安神
优粮大学校长 闫寒
餐盈动力创始人兼CEO 净海鹰

外卖已经成为餐饮行业“互联网化”程度极深的一个组成部分,从没有线下门店的网红外卖品牌,到全国连锁餐企进军外卖,这一领域正在涌入越来越多的参与者。而如何才能把外卖做成功,似乎成为了一道无形的门槛,划分着这个市场。加深对外卖平台的认知、打造符合外卖特性的产品以及合理利用外卖平台规则、综合利用各种资源并建立与顾客的有效联系……每一个深刻影响外卖收益的环节都将在这一版块中精细呈现。

品牌总策划师 李广娟

肖卫刚餐饮机构创始人 肖卫刚
《餐饮定位周刊》创始人 刘传奇

对于连锁餐饮企业而言,品牌是重要的载体,它承载着企业想要向消费者传达的差异化理念,承接着消费者对企业的信赖。因此,品牌从不是空洞的,而品牌打造更是涉及多个维度的系统性工程。这一版块,将由服务过喜家德水饺、李二鲜鱼、左庭右院、聚点串吧等众多知名一线餐饮品牌的3位老师,从品牌建设的多个维度(品牌策划定位、品牌文化建设、品牌视觉设计、品牌菜品规划)、品牌创建的三角定位法以及媒体造势的角度对品牌打造进行系统性梳理,拆解出具有高度落地执行性的品牌打造方法。


四川缘聚巴蜀董事长 杜涛
串亭居酒屋创始人 丁一

如果说定位决定了餐饮企业的“先天”优势,那么营销推广环节则在影响企业“后天”经营方面占据了重要地位。本书在这一版块重点阐释营销推广的落地方法,并结合具体案例分析营销过程中的操作步骤、注意事项。区别于一般的“营销方法论”的分享,我们的导师以自己亲身策划、执行的营销案例为基础,讲述提升品牌美誉度进而带动客流,以及小连锁抢占市场的营销法则。

食干家餐饮咨询联合创始人 李棒

会员营销已经成为餐饮企业营销动作中相对熟悉的版块,但成熟的会员体系是通过对会员的管理来达到营销目的。本篇章从不同发展阶段餐饮企业的差异化会员战略目标入手,阐述建设会员通道和员工通道,整合工具、系统、营销方法。明确从导入期到成熟期要完成的动作以及财务、视觉、绩效、满意度系统该怎样配合会员管理。

中国国际食学研究所副所长 李晓明
肖卫刚餐饮品牌策划资深运营总监 张霞
蜀芳珍总经理 张飞
天津天财商龙企业管理咨询有限公司总经理 李思恒

从门店运营到员工管理,从成本管控到数据化、精细化管控,餐饮企业的运营涉及众多方面。如何提升员工的积极性,怎样有效的提取数据应用于决策管理,如何通过信息化系统实现对供应商利润的透明化管理,四维监管出成率的方法,餐饮人应该避免陷入的7个运营误区,以及实现餐饮运营信息化、数据化、精细化的方法步骤都将在这一部分进行分享。


刘一手集团前高级副总裁 现高级金融顾问 陈姁
望湘园CFO 赵建光

财务可以说是每个企业“安全级别”最高的部门,各个部门的工作成果及问题,都能够从财务环节有所体现,因此很多时候财务管理的分享总会被知名企业“雪藏”。

      此次天财商龙餐饮研究院力邀刘一手集团高级金融顾问陈姁女士及望湘园CFO赵建光先生,从财务管理视角解读连锁门店的财务漏洞管理以及如何通过财务分析为企业经营决策提供有效依据。


原 北京麦当劳食品有限公司副总经理 蔡惟迁
英特餐饮教研机构创始人 夏连悦



米好食光创始人 陈斯琦

作为专业提供连锁餐饮企业一站式闭环解决方案的供应商,天财商龙始终聚焦连锁企业的快速发展方式以及可持续发展体系。所以,在连锁发展版块,我们邀请原北京麦当劳食品有限公司副总经理蔡惟迁先生,以麦当劳的内部体系为例,分享连锁经营体系的设计方法与创新模式。
      除了企业自己的创新,借助供应链的力量能够有效解决多元连锁及产品、组织、个人的效率问题。同时,连锁餐饮企业的灵魂最终还是总部,因此总部应该如何实现6步晋级,带动整个企业的发展,这些内容都将在这一版块进行详细阐释。



正大餐饮(北京)有限公司总经理 马英龙


冰城串吧创始人 张利

中国餐饮供应链的发展近几年呈现加速态势,但是能够为连锁餐饮企业提供品质稳定、数量上有保证的供货商并不多。天财商龙餐饮研究院此次邀请了两个不同方向的餐饮供应链供货商,希望能够为连锁餐饮企业提供发展创新的新思路。
正大餐饮(北京)有限公司的总经理马英龙先生从现代食品企业+餐饮企业的角度,阐述了这一共生模式的优势。冰城串吧的创始人张利先生则站在餐饮企业央厨共享的角度,说明了B2B2C的餐饮企业的网状供应链独有优势。
希望正在探索供应链发展或是想要寻找适合的供应链合作商的你能从中受到启发。



天津市神州商龙科技股份有限公司 首席战略官 糜新箭


原 小南国顾问 宣卫东


吾享(天津)网络科技有限公司总经理 于印泉


天津市神州商龙科技股份有限公司 首席产品官 张璇

餐饮信息化,这是近20年餐饮业发展的一个重要方面,天财商龙作为这一领域的重要参与者、引领者和践行者有着丰富的行业经验。
这一版块的内容首先将专业性极强的信息化系统进行深入浅出的剖析,让餐饮人以更简单的方式了解信息化的价值;然后告诉大家全渠道信息化规划应如何布局,以及智慧餐厅和供应链系统落地是如何助力餐饮企业实现整体运营的模式升级的。



同城众投创始人 湛胜

餐饮企业的发展离不开资金的支持,而以华莱士为代表的福州模式又开辟了怎样的股权模式,区域性扩张的餐饮品牌应怎样设计股权才能保证管理效率。你想要的都将在这里找到答案。

如果你喜欢精要的获取知名品牌管理者的观点,这个部分堪称你的不二之选。来自望湘园、武圣羊杂割、背篓人家、绿草地、重庆刘一手、湊湊、巴庄重庆火锅等一线品牌的CEO、总经理、高管对“餐饮业的风口与风险”、“自己的营销王牌”的话题发表各自见解,扼要的叙述中爆点十足!




武圣羊杂割创始人 王刚


龙实同创创始人 贾云峰


上海麦金地子公司总经理 方宜仁


食尚陶陶居董事长 尹江波


辣莊董事长 鲁小旭



巴庄重庆火锅总经理 徐广雷


首席参谋创始人 丁一

前面12个版块涉及到餐饮经营的各个具体环节,作为此次课程实录的压轴版块,这里浓缩了数位品牌创始人的餐饮心声,他们曾经的经历也许正是你现在迷惘,他们对未来的规划或许正是你缺少的目标。他们的述说会是你一直寻找的“知己”,也必将会成为指引你未来的“灯塔”。当然,这里也有着正在掌管着一线品牌运营的高级经理人的体系化经营秘笈。从心灵的共鸣到实操的全盘呈现,这个版块的精彩无以言表!


结语 

餐饮力量是中国经济发展中一股不可忽视的生力军,在转型升级的进程中,天财商龙餐饮研究院将继续以赋能行业为使命,用理念输出和价值创新推动中国餐饮企业的不断前进!
      希望此次经典课程实录,能够成为餐饮力量获得更好发展的高效助燃剂和强大推动力!

      第三届天财商龙餐饮管理论坛将于2019年3月17日召开,届时所有参会嘉宾均可获得1本《天财商龙餐饮研究院 经典课程实录(第一辑)》。

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