全国统一热线:
400-625-9625


公司总部地址:
天津市华苑新技术产业园区榕苑路7号C座4楼
分公司地址:
点击查看


天财商龙餐饮软件

联系我们

点击关注

400-625-9625

公司总部地址

天津市华苑新技术产业园区榕苑路7号C座4楼

返回顶部

李晓明

大家·说丨李晓明:餐饮街区的信息化管理

2018-07-24

2018年“五一节”三天假期,央视媒体公布全国接待游客约1.5亿人次,同比增长10%,游客人数和消费支出再创新高;自驾游、自由行、跟团游等多类旅游产品火爆,短途游、休闲游、周边游依然占据市场主流,“80、90”后群体已经成为“五一”出游的主力军;常规的景点观光游已不能完全满足游客的需求,各类主题游、定制游、休闲游日趋火爆,以体验为主的游玩方式正逐渐成为出行的主流方式。


“吃、住、行、游、购、娱”作为传统旅游的基本要素,也是旅游过程和体验的来源;“吃”不仅仅只是维持基本的生理需求,更是一种需求和感知的深度体验,在游客多元化需求和旅游行业转型升级的时代,“吃”已经成为旅游目的之一,“五一”期间代表各个旅游目的地城市的“美食名片”更是人声鼎沸,“抖音”的网红——陕西非遗美食聚集地永兴坊的“摔碗酒”日销售三万碗以上,排队场面壮观,只为体验具有陕西南部特有的摔碗风俗!美食旅游随着人们生活水平的不断改善,即将进入全面爆发时代!


2017年发布了第二版《全球美食旅游报告》报告中不仅指出了美食对于旅游目的地的打造、宣传营销具有重要意义,还从文化的视角指出美食旅游的发展对于非物质文化遗产保护、社区生活原真性的重要性。

餐饮街区作为美食旅游的目的地和空间载体,以中国古代的 “游宴”、“船宴”等美食旅游雏形到1987年第一届广州国际美食节的举办,美食旅游依托美食节,历经美食城、美食街等多种形态30余年的市场变革,各个城市都已形成以美食聚集、形式多样,具有地域特色的餐饮聚集地;并且已成为大众偏爱的国民休闲生活方式之一,发展前景广阔,在满足人们美好生活的需求方面有着不可替代的作用,也将迎来快速发展的黄金十年! 

餐饮街区近三年出现爆发式增长,首先是市场需求所致,其次也是餐饮街区发展的必然;在发展的形态上依托文化旅游和旅游升级的大环境,呈现出多元化趋势;同时也存在地区间的差异,项目的雷同与业态的盲目复制、运营管理水平参差不齐已是普遍性的问题,没有研究消费者的特点是其深层次的原因, 研究消费者就需要数据源和研究方法,也就是信息化管理。

餐饮街区的信息化管理可以分为以下几个阶段:

萌芽期:从1987年的美食节举办到上世纪末,以美食节、小型美食城为主要形式,传统美食商业街散点式存在的格局,信息化以手工制单为主,收款机为辅,以完成交易支付为主要目的,运营管理以产品为主,处于供方市场阶段。

发展初期:2000年到2015年,以美食城为主要发展形式,聚集性美食商业街雏形初步形成,信息化管理逐步从收款机到收银系统的普遍性运用,储值卡成为主流的交易方式,网络支付逐渐普及,支付的效率大大提升,会员营销逐步应用,运营更加注重以品质和服务为基础的品牌管理,市场进入需方阶段。

发展中期:2015年至今,餐饮街区已经成为主要方式,随着消费群体的结构性变化,传统美食城竞争优势逐渐减弱,传统美食商业街效应逐步显现,信息化管理从收银系统的单一功能向融合功能转变,已为运营管理提供数据支持,支持多端口的供应链、营销、网络支付、安防监控等全方位、多层次的应用,建立在消费场景基础上的信息管理系统优势已经开始发挥作用。


未来的趋势:以“人工智能”背景下的技术应用,基于餐饮街区的多种形态和业态的多元化,构建基于消费需求的场景架构,以“人性化”设计,融合多重现代化技术手段,满足客群的消费诉求为目标的多层次运用。

餐饮街区的运营管理以出品品质和服务为基础,信息化管理作为主要的支撑,为运营的动态化调整提供依据,从最初的产品销售数据到现在的消费数据,依托大数据的分析,建立数据预警机制、分析机制、调整机制,有效降低各方面的成本与费用,保持可持续的发展。


天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年,是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司同时拥有互联网SaaS技术、传统C/S技术架构的三大产品线——餐饮POS管理系统、CRM客户关系管理、SCM供应链管理系统,产品包括餐饮收银管理、厨房管理、智能点餐、库房管理、会员管理、供应链管理、移动支付、微信智慧餐厅等,适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。


上一页 : 没有了!下一页 : 大家•说 | 李晓明:传统小吃——餐饮供给侧的价值洼地(下)

备案号:天津市神州商龙科技股份有限公司 津ICP备09015978号-1
地址:天津市华苑新技术产业园区榕苑路7号C座4楼